近日，山東省諸城市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄公布，山東得利斯集團有限公司（以下簡稱“得利斯”）火腿制作技藝成功入選。作為中國低溫肉制品企業(yè)，得利斯1989年率先研發(fā)生產(chǎn)低溫肉制品，始終以“改善大眾飲食營養(yǎng)，攀登肉食科學(xué)高峰”為使命，致力于為消費者提供安全、營養(yǎng)、健康的肉類食品。

上世紀八十年代末，得利斯消化吸收國外“低溫肉制品”理念，創(chuàng)造出了符合國內(nèi)飲食習(xí)慣的低溫火腿系列產(chǎn)品，引進成套加工設(shè)備，不破壞肉類纖維組織和自然營養(yǎng)成分，徹底改變傳統(tǒng)的高溫烹調(diào)方式，將肉制品低溫成型蒸熟，保存了肉類的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)。

得利斯圓火腿所用豬肉全部來自自有屠宰廠，從繁育到飼養(yǎng)、防疫、屠宰全程可控。精選4號肉（后肘肉），經(jīng)過24小時脫酸排毒，讓豬肉更健康、口感更好。同時，得利斯采用傳統(tǒng)的果木熏烤工藝，嚴格選用當(dāng)?shù)囟嗄陿潺g的蘋果木；引進歐洲先進控?zé)熢O(shè)備，精準控制熏烤溫度、過濾苯并芘等有害物質(zhì)，讓火腿更健康、更自然。為每一根火腿的新鮮度，

得利斯通過較低溫度殺死致病菌的方法，能夠更好地保持營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變，并要求產(chǎn)品0-4℃冷藏儲運。