中國質量新聞網消息 2011年11-12月廣州市質量技術監督局對本市生產的豆制品產品進行了監督抽查，共計抽查35家企業的40批次產品。

    本次抽查依據GB 2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》；GB 2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》等國家標準及相關標準要求，對感官、氨基酸態氮、黃曲霉毒素B1、甲醛次硫酸氫鈉、食鹽、水分、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃O、酸性金黃G、酸性橙、酸性橙、酸性橙Ⅱ、脲酶試驗、烏洛托品、凈含量：單件負偏差和標簽等項目進行檢驗。

    本次共抽查40批次，經檢驗合格38批次，不合格2批次，合格率為95.0%。不合格項目為大腸菌群、菌落總數。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

    食品安全常識

    1、菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染。

    2、大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發生在食品的生產加工環節。

    消費建議

    豆制品蛋白質含量較高，污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應注意：選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶方便。

    要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發現豆制品表面發粘時，不要食用。

2011年11月～12月廣州市豆制品產品監督抽查合格產品和企業名單一覽表