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中國質量新聞網訊 濟南市食品藥品監督管理局2016年第四季度對餐飲單位自制的熟肉制品、發酵面制品，蔬菜、畜禽肉、水產品、鮮蛋，淀粉制品、水產制品、非發酵豆制品、復合調料等共計10個品種抽樣檢測，檢出不合格產品28批次。涉及食用農產品不合格信息已通報有關監管部門。
針對不合格產品，濟南市食品藥品監督管理局已要求相關縣（市）區食品藥品監管局依法進行核查處置。
不合格產品信息表
樣品名稱 | 產品批次 | 被抽樣單位名稱 | 標示生產單位 （供貨商） | 不合格項 | 檢出值 | 限值 | 風險描述 |
紅薯粉條 | 生產日期 2016年10月30日 | 濟南市長清區江南小鎮花卉式酒店 | 定陶縣魯威食品有限公司 | 檸檬黃 | 0.0017g/kg | 不得檢出 | 檸檬黃和日落黃都是一種水溶性偶氮類色素，用作食品著色劑，安全度比較高，基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量代謝產物對人無毒性作用。但長期過量攝入會對人體造成一定的危害。 |
日落黃 | 0.0034g/kg | 不得檢出 | |||||
紅薯粉條 | 生產日期 2016年7月12日 | 章丘市垛莊鑫紅葉飯莊 | 定陶爽壹淀粉制品廠 | 檸檬黃 | 0.0011g/kg | 不得檢出 | |
日落黃 | 0.0018g/kg | 不得檢出 | |||||
鋁的殘留量 | 506mg/kg | ≤200mg/kg | 鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁，含鋁器具以及含鋁添加劑食品等，當前并無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發生存在一定相關，但“聯合國糧農組織／世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”（JECFA）基于現有科學數據，認為從食物中攝入的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風險。 | ||||
地瓜寬粉 | 購進日期 2016年11月3日 | 高新開發區孫村蜀悅湘大酒店 | / | 鋁的殘留量 | 249mg/kg | ≤200mg/kg | |
綠豆粉皮 | 購進日期 2016年11月8日 | 平陰縣大清八旗火鍋店 | / | 鋁的殘留量 | 1280mg/kg | ≤200mg/kg | |
粉絲 | 購進日期 2016年11月2日 | 濟陽縣佳永小天鵝 大酒店 | 濟陽縣農貿大棚 | 鋁的殘留量 | 254mg/kg | ≤200mg/kg | |
精制粉條 | 生產日期 2016年8月15日 | 山東農業工程學院 | 昌黎縣安山鎮萬源粉絲廠 | 二氧化硫 | 0.0582g/kg | 不得檢出 | 二氧化硫是一種毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情況下，二氧化硫不會對人體健康造成不良影響。但對二氧化硫有過敏反應的人，則可能會出現氣喘、頭痛或惡心等過敏癥狀。 |
雞蛋 | 購進日期 2016年10月24日 | 濟陽縣新市鎮江店 中心小學食堂 | 新市永勝超市 | 環丙沙星 | 27.6μg/kg | 不得檢出 | 環丙沙星屬于廣譜抑菌劑。人體長期攝入可能產生耐藥性，還可能引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。 |
雞蛋 | 購進日期 2016年11月3日 | 濟南金玖餐飲管理 有限公司 | 益爾康大料調料糧油配送中心 | 氟苯尼考 | 0.79μg/kg | 不得檢出 | 氟苯尼考已廣泛用于動物抗菌藥，但蛋雞產蛋期是禁止使用此類藥物。 |
雞蛋 | 購進日期 ?2016年11月2日 | 山東大學興隆山校區一號食堂 | 常進副食批發市場 | 氟苯尼考 | 0.95μg/kg | 不得檢出 | |
雞蛋 | 購進日期 2016年11月3日 | 山東大城小院餐飲有限公司 | 明珍糧油 | 氟苯尼考 | 0.60μg/kg | 不得檢出 | |
湘舟牌酸豆角 | 生產日期 2016年9月8日 | 商河縣川江號子 川菜館 | 岳陽市三星菜業食品有限公司南山分公司 | 苯甲酸 | 1.2g/kg | ≤1.0g/kg | 少量苯甲酸對人體無毒害，它可以在體內很快被吸收，以馬尿酸的形式排出體外，少量的苯甲酸不會有蓄積作用。但由于主要解毒代謝都在肝臟中進行， 對于肝臟功能衰弱者，少量苯甲酸會加重肝臟負擔而危害人體健康。 |
糖蒜 | 加工日期 2016年8月3日 | 濟南市長清區京味 火鍋店 | 濟南市長清區京味火鍋店 | 環己基氨基磺酸鈉 （甜蜜素） | 2.5g/kg | ≤1.0g/kg | 甜蜜素在人體內可能轉化成環己胺或二環己基胺，然而環己胺或二環己基胺是致癌物。如果經常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。 |
咸菜絲 | 加工日期 2016年11月9日 | 濟南祥意泉餐飲 有限公司 | / | 日落黃 | 0.0031g/kg | 不得檢出 | -- |
韭菜 | 購進日期 ?2016年11月1日 | 濟南舜港商務酒店 有限公司 | 海鮮市場 | 腐霉利 | 0.92mg/kg | ≤0.2mg/kg | 腐霉利是一種低毒殺菌劑。含量過高或長期暴露對人體會有一定的健康隱患。 |
胡蘿卜 | 購進日期 ?2016年11月3日 | 濟南市槐蔭區金房子水餃城 | 苗苗蔬菜配送中心 | 甲拌磷 | 0.081mg/kg | ≤0.01 | 甲拌磷是高毒有機磷殺蟲劑，屬于限用農藥。 |
牛肚 | 加工日期 2016年11月2日 | 章丘市百姓居酒店 | / | 亞硝酸鹽 | 47mg/kg | ≤30mg/kg | 亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用，可抑制肉毒桿菌的生長。如誤服,大量亞硝酸鹽進入人體后會引起食物中毒，可使血液失去攜氧功能，導致人體缺氧窒息。 |
炸里脊肉 | 加工日期 2016年11月8日 | 山東農業工程學院 | 山東農業工程學院 | 氯霉素 | 0.25μg/kg | 不得檢出 | 氯霉素是一種常用的廣譜抗生素。人體長期攝入可能導致再生障礙性貧血和粒細胞缺乏癥。 |
熟豬肉 | 加工日期 2016年10月15日 | 商河縣福聚樓飯店 | 商河縣福聚樓飯店 | 沙丁胺醇 | 6.34μg/kg | 不得檢出 | 沙丁胺醇和克倫特羅均屬受體興奮劑類藥物，俗稱“瘦肉精”。人體長期攝入可能會出現頭暈、頭痛、手震、心悸及精神激動等癥狀。對心臟病患者的影響更為嚴重。 |
醬牛肉 | 加工日期 2016年11月3日 | 山東紅色一號餐飲 管理有限公司 | 山東紅色一號餐飲管理有限公司 | 克倫特羅 | 41μg/kg | 不得檢出 | |
生豬肉 | 購進日期 2016年11月1日 | 商河縣天府園快餐店 | 富東農貿市場 | 磺胺類 | 1600μg/kg | ≤100μg/kg | 磺胺類藥物是一種廣譜抗菌藥，作為飼料添加劑或動物疾病治療藥物應用畜牧養殖業。但超量使用磺胺藥會引起人過敏性反應，且可能有致癌性。 |
海鱸魚 | 購進日期 2016年11月4日 | 高新開發區孫村貴妃樓飯店 | / | 呋喃唑酮代謝物（AOZ） | 44.5μg/kg | 不得檢出 | 硝基呋喃類藥物是廣譜抗生素，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。 |
草魚 | 購進日期 ?2016年10月31日 | 濟南市天橋區六品居私房菜 | 匡山市場 | 呋喃唑酮代謝物（AOZ） | 1.26μg/kg | 不得檢出 | |
中華鱘 | 購進日期 2016年11月7日 | 章丘市刁鎮永昌 快餐店 | 淄博海鮮市場 | 恩諾沙星（恩諾沙星和環丙沙星之和） | 167.3μg/kg | ≤100μg/kg | -- |
海米 | 購進日期 2016年10月25日 | 濟南米面香餐飲 有限公司 | 公司統一配送 | 胭脂紅 | 0.0026g/kg | 不得檢出 | 胭脂紅為一種水溶性偶氮類色素，如長期食用色素含量超標的食品，可能會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。 |
饅頭 | 購進日期 2016年11月4日 | 濟南浩吃餐飲管理 有限公司 | 濟南歷下御喜 饅頭店 | 環己基氨基磺酸鈉 | 0.033g/kg | 不得檢出 | -- |
熏豆皮 | 購進日期 2016年11月7日 | 濟南槐蔭魯西南 老廚子飯店 | 濟南匡山市場 | 苯甲酸 | 0.28g/kg | 不得檢出 | -- |
注：有2批次不合格產品因被抽樣單位提出異議，待復檢結果確定后再予公示。
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