中國質量新聞網訊 2019年12月23日，青海省市場監督管理局網站發布《關于11批次不合格食品情況的通告 （2019年第58號）》。據通告，近期，在青海省市場監督管理局組織開展的2019年總局轉移地方食品安全監督抽檢任務中，抽檢27大類551批次食品，共檢出11批不合格食品。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。

總體抽檢情況

本次抽檢保健食品47批次、餐飲食品120批次、茶葉及相關制品13批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、調味品40批次、豆制品3批次、方便食品9批次、蜂產品8批次、糕點3批次、酒類21批次、糧食加工品3批次、肉制品8批次、乳制品13批次、食品添加劑1批次、食用農產品132批次、食用油、油脂及其制品47批次、蔬菜制品20批次、薯類和膨化食品1批次、水果制品28批次、速凍食品7批次、糖果制品2批次、飲料17批次、炒貨食品及堅果制品2批次、食糖2批次、罐頭1批次、可可及焙烤咖啡產品1批次；其中2批次餐飲食品不合格、2批次茶葉及相關制品不合格、1批次食用農產品不合格、1批次蔬菜制品不合格、1批次水果制品不合格、1批次蜂產品不合格、1批次糕點不合格、2批次調味品不合格。

不合格產品情況

湟源嘉宴餐廳使用的煎炸過程用油，經譜尼測試集團股份有限公司檢驗，極性組分不符合食品安全國家標準規定，極性組分檢出值為75.6%，標準規定≤27%。

湟源城關香約麻辣燙銷售的米粉，經譜尼測試集團股份有限公司檢驗，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.0298g/kg，標準規定不得使用。

循化縣白駝精品超市銷售的、標稱為淄博明潤食品有限公司生產的山楂片，經青海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心檢驗，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

威遠鎮寶春大肉鋪銷售的牛肉，經青海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心檢驗，地塞米松不符合食品安全國家標準規定，地塞米松檢出值為0.81μg/kg，標準規定≤0.75μg/kg。

循化縣祥和商貿有限公司銷售、標稱為山東莘縣時達食用菌有限公司生產的腌漬食用菌，經青海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心檢驗，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，二氧化硫殘留量檢出值為0.095g/kg，標準規定為不得使用。

海南州百佳民族貿易有限公司銷售、標稱為益陽茶廠有限公司生產的特制茯磚，經青海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心檢驗，氟不符合食品安全國家標準規定，氟檢出值為581mg/kg，標準規定≤300mg/kg。

化隆縣群科鎮千里香茗茶干果飲料銷售、標稱為湖北省洞莊茶葉有限公司生產的特制磚茶，經青海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心檢驗，氟不符合食品安全國家標準規定，氟檢出值為582mg/kg，標準規定≤300mg/kg。

河南縣源康一站式購物中心銷售的、標稱為會寧金之源科工貿有限公司生產的小米香醋，經甘肅中商食品質量檢驗檢測有限公司檢驗，總酸(以乙酸計)不符合食品安全國家標準規定，總酸(以乙酸計)檢出值為3.30 g/100mL，標準規定≥ 3.50 g/100mL。

西寧市城東區鵬成超市銷售的、標稱為山西清泉醋業有限公司生產的清泉香醋 釀造食醋，經國貿食品科技（北京）有限公司（國家副食品質量監督檢驗中心）檢驗，總酸(以乙酸計)不符合食品安全國家標準規定，總酸(以乙酸計)檢出值為3.82 g/100mL，標準規定≥ 4.50 g/100mL。

門源百里花海蜂業有限公司銷售的、標稱為門源百里花海蜂業有限公司生產的油菜蜂花粉，經國貿食品科技（北京）有限公司（國家副食品質量監督檢驗中心）檢驗，鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定，鉛(以Pb計)檢出值為0.62mg/kg，標準規定≤0.5mg/kg。

門源回族自治縣鹽業商貿有限責任公司日用消費品配送中心銷售的、標稱為河南省雙福馬食品有限公司生產的雪怡蛋糕，經國貿食品科技（北京）有限公司（國家副食品質量監督檢驗中心）檢驗，丙二醇不符合食品安全國家標準規定，丙二醇檢出值為4.01 g/kg，標準規定≤3.0 g/kg。河南省雙福馬食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經譜尼測試集團股份有限公司復檢后，維持初檢結論。

對上述抽檢發現的不合格產品，青海省市場監督管理局已要求相關市、州市場監督管理局及時對不合格產品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不合格產品。

青海省市場監督管理局特別提醒消費者，如已購買或在市場上發現公告所列的不合格產品時，請及時撥打投訴舉報電話12315。

附件

檢驗項目

監督抽檢產品合格信息

監督抽檢不合格產品信息

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部分不合格檢驗項目

一、極性組分

極性組分是衡量油脂被降解的一個很好的指標。按照國家標準《食品安全國家標準 植物油》（GB2716-2018）規定，煎炸過程中的食用植物油極性組分限量值≤27%。造成極性組分不合格的原因可能是：一、油炸溫度控制不當，煎炸時間過長；二、餐飲加工用油反復使用，次數過多。

二、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)

山梨酸及山梨酸鉀是國際糧農組織和衛生組織推薦的國際公認、廣譜、高效、安全的食品防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，是近年來國內外普遍使用的防腐劑。?

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。消費長期服用山梨酸超標的食物，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

三、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。苯甲酸鈉的急性毒性較小，動物最大無作用計量(MNL)為500mg/kg體重。但其在人體腸道的酸環境下可轉化為毒性較強的苯甲酸。小鼠攝入苯甲酸及其鈉鹽，會導致體重下降、腹瀉、初血、癱瘓甚至死亡。

四、菌落總數

菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。

五、地塞米松

地塞米松又名氟美松、氟甲強的松龍、德沙美松，是糖皮質類激素。地塞米松是腎上腺皮質激素類藥物之一，有抗炎、抗休克、抗過敏、抗毒素等作用。養殖環節用藥管理不嚴或者不科學，超量使用或沒有嚴格執行休藥期將造成地塞米松殘留超標。農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，地塞米松在牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg。人們長期食用含低劑量地塞米松的動物性食品，可能會在人體內蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。

六、酒精為判定酒類的質量指標，其標準要求一般為產品標示酒精度的正負一度。

氰化物的毒性很強，屬于劇毒物質。一個人只要吃50-250毫克氰化鉀就能致死，與砒霜（As2O3）的毒性差不多。形象地說，如果口服氰化鉀固體，若吃下相當于1/3顆普通膠囊或半個新版1毛錢硬幣大小的一小撮粉末，就能置人于死地。而如果考慮的是最小劑量的話，米粒大小的氰化鉀粉末就可能致死。能否致死，要看血液濃度達到多少，氰化物中毒血濃度約為0.5μg/ml，致死血濃度≥1μg/ml。

白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經水解產生氫氰酸。所以，制酒前應對原料預先處理，可用水充分浸泡，蒸煮時盡量多排汽揮發。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸。原料粉碎得細，排除效果較好。

八、茶葉中的氟主要來源于土壤和大氣，最初人們對于茶葉中的氟是帶有好感的，在很多地方飲茶被當做一種防齲手段進行推廣。但自從1963年第一次有報告表明越南出現由茶氟引起的氟牙癥流行后，世界各地一直不斷有類似的病例出現。后來就有學者將這種特殊類型的氟中毒稱為“飲茶型氟中毒”。

“飲茶型氟中毒”和一般的中毒不一樣，因為是屬于慢性中毒，一般不易被人發現。輕者會導致人渾身無力，記憶力減退等。嚴重的會損害人體的腎臟。氟是一種腐蝕性特別強的元素，含有過高的氟元素在人體內，時間久了就會產生病變，嚴重的還會引發癌變，所以茶葉型氟中毒不容忽視。

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