中國質量新聞網訊 近日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于14批次食品不合格情況的通告〔2020年 第10號〕》。據通告，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，抽取糧食加工品、食用農產品、肉制品、乳制品、飲料、酒類、冷凍飲品、糕點、餅干、炒貨食品及堅果制品、蜂產品、罐頭、蔬菜制品、調味品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品等16大類食品940批次樣品，檢出其中食用農產品、肉制品、飲料、酒類、蜂產品、罐頭、特殊膳食食品等7大類食品14批次樣品不合格。發現的主要問題是，農獸藥殘留超標7批次，微生物污染、食品添加劑超范圍使用各2批次，質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符、營養指標與標簽標示值不符各1批次。

微生物污染問題

（一）淘寶百盛佳商貿（經營者為廣東省深圳市龍崗區百盛佳烘焙店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱福建松溪縣康宏食品有限公司生產的美味金絲松，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波海關技術中心。

（二）淘寶網易嚴選食品小鋪（經營者為廣東省深圳市龍崗區希特隆食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱杭州網易嚴選貿易有限公司委托福建省漳州市珍桂食品有限公司生產的五香味手撕肉條，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為寧波海關技術中心。

農獸藥殘留超標問題

（一）北京歐尚超市有限公司朝陽北路店銷售的、標稱山東華康蜂業有限公司生產的蜂蜜，諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

（二）河北祥隆泰超市有限責任公司新華店銷售的、來自河北省石家莊市藁城市金源養殖專業合作社的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河北省食品檢驗研究院。

（三）廣東省東莞市塘廈飛記海鮮檔銷售的沙甲，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

（四）四川省成都市成華區鑫東旺海產品店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（五）四川省成都市雙流區黃氏偉業水產銷售部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

（六）廣東省東莞市大嶺山麗旋水產品店銷售的帶子，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為深圳市計量質量檢測研究院。

（七）四川省成都市大邑百倫商貿有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為成都市食品藥品檢驗研究院。

食品添加劑超范圍使用問題

（一）蘇寧易購匯爾康食品專營店（經營者為江蘇省徐州匯爾康食品有限公司）在蘇寧易購（網店）銷售的、標稱江蘇省徐州匯爾康食品有限公司委托安徽省宿州市碭山縣展望罐頭食品廠生產的染色草莓罐頭，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為上海市食品藥品檢驗所。

（二）淘寶網安徽西嶺山泉原漿坊（經營者為安徽省六安市裕安區新安鎮三泉酒業興隆店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱安徽三泉酒業有限責任公司生產的桶裝高粱酒（濃香型白酒），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。

質量指標不達標問題

天貓益米食品專營店（經營者為安徽省滁州市鳳陽縣益米網絡科技有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱安徽省滁州市鳳陽縣益米網絡科技有限公司出品的、安徽省滁州市鳳陽思源飲品有限公司生產的飲用天然礦泉水，界限指標—偏硅酸、界限指標—鍶、界限指標—硒不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為北京市產品質量監督檢驗院。

質量指標與標簽標示值不符的問題

淘寶清香白酒網（經營者為山西省汾陽市好味道酒類銷售部）在淘寶網（網店）銷售的、標稱山西省汾陽市杏林酒業有限公司生產的竹酒，酒精度不符合產品標簽標示值。檢驗機構為合肥海關技術中心。

營養指標與標簽標示值不符的問題

天貓rainbowfruit旗艦店（經營者為浙江省寧波秣凡食品貿易有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省寧波秣凡食品貿易有限公司經銷的虹寶TM胡蘿卜南瓜蘋果泥（嬰幼兒罐裝輔助食品）（原產國：西班牙），總鈉檢出值低于產品包裝標簽標示值的80%。檢驗機構為中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。

對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成北京、河北、山西、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、廣東、四川等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。熟肉制品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

二、諾氟沙星

諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

三、氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，氟苯尼考在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

四、恩諾沙星

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

五、滅蠅胺

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，豇豆中滅蠅胺的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

六、誘惑紅

誘惑紅是一種允許使用的人工合成食用色素，屬于水溶性合成色素。該色素穩定性優良，廣泛應用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕點、飲料等食品的著色。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，水果類罐頭食品中不得使用誘惑紅。水果類罐頭食品中檢出誘惑紅的原因，可能是生產企業為了改善水果類罐頭的色澤，從而違規添加誘惑紅。

七、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

甜蜜素（環己基氨基磺酸鈉）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，從違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產過程中造成交叉污染。

八、界限指標

界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537—2018）中規定，界限指標-偏硅酸、界限指標-鍶和界限指標-硒最小限量分別為25.0mg/L 、0.20mg/L和0.01mg/L，實際檢測的界限指標含量應達到國家標準要求，也應符合產品標簽標示要求（產品標示含量范圍分別為27.8mg/L～34.22mg/L、0.392mg/L～0.462mg/L和0.005mg/L～0.1mg/L）。該批次飲用天然礦泉水中界限指標含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。其不合格的原因，可能是飲用天然礦泉水在生產加工過程中處理不當，導致終產品中界限指標不達標；也可能是水源界限指標含量不達標，企業出廠檢驗不嚴格。

九、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。《露酒》（GB/T 27588—2011）中規定，酒精度實測值與產品標簽標示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽標示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

十、總鈉

總鈉是人體中一種重要的無機元素。《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770—2010）中規定，嬰幼兒罐裝輔助食品中總鈉含量的最大值為200mg/100g，且《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432—2013）中規定，營養元素含量不得低于產品標簽標示值的80%，其實際檢測含量符合食品安全國家標準要求，但未達到產品標簽標示要求。特殊膳食食品中總鈉不達標的原因，可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻或生產企業未按標簽標示值的要求添加該營養素。