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中國質量新聞網訊 近日，深圳市市場監督管理局公布肉制品食品安全抽樣檢驗情況。本次共抽檢肉制品74批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為過氧化值。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?腌臘肉制品》（GB 2730-2015）中規定，腌臘禽制品的過氧化值(以脂肪計)應≤1.5g/100g；火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸的過氧化值(以脂肪計)應≤0.5g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品因儲存不當導致其中的脂肪氧化或生產用油變質，或因產品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當而導致。
肉制品抽檢不合格產品信息
序號 | 抽樣單號 | 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細地址 | 樣品名稱 | 標稱文字商標 | 型號規格等級 | 標稱生產單位名稱 | 標稱生產單位地址 | 批號/生產日期/購進日期 | 不合格項目｜標準要求｜檢驗結果 | 食品分類 | 檢測機構 | 備注 |
1 | SZ210113228 | 深圳市寶安區松崗街道川香自選餐廳 | 深圳市寶安區松崗街道東方社區松崗東路5號1棟106 | 臘腸 | / | / | / | / | / | 過氧化值(以脂肪計)｜ ≤0.5 (g/100g) ｜ 1.6(g/100g) | 肉制品 | 深圳市計量質量檢測研究院 | 以上不合格報告均已依據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》要求，在時限內將報告送達告知被抽樣單位，并在規定時間內未對抽檢結果提出復檢異議，現予以公示。 |
2 | SZ210111805 | 深圳市龍崗區和盛源生鮮超市 | 深圳市龍崗區坂田街道南坑社區南坑路108號101商鋪 | 臘鴨腿 | / | / | / | / | / | 過氧化值(以脂肪計)｜ ≤1.5 (g/100g) ｜ 2.1(g/100g) | 肉制品 | 深圳市計量質量檢測研究院 | |
3 | SZ210113180 | 深圳市龍華區泰谷餐飲店 | 深圳市龍華區龍華街道三聯社區和平東路大潤發商場四層1425號 | 臘肉 | / | / | / | / | / | 過氧化值(以脂肪計)｜ ≤0.5 (g/100g) ｜ 0.96(g/100g) | 肉制品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
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