廣東省中山市市場監督管理局組織對中山市范圍內食品生產經營環節的十大類食品進行監督抽檢，具體包括餐飲食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、冷凍飲品、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品和飲料共230批次，其中合格樣品222批次，不合格樣品8批次。檢驗依據按照《廣東省食品安全監督抽檢實施細則》執行。

餐飲食品

本次抽檢餐飲食品共38批次，其中37批次產品合格、1批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市新湛拱餐飲有限公司抽檢的濕面，不合格項為檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）【不得檢出】。

不合格產品信息表

冷凍飲品

本次抽檢冷凍飲品共13批次，其中11批次產品合格、2批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山火炬開發區葡達酒莊抽檢的狀元瓜（哈密瓜口味）雪糕，不合格項為檢出大腸菌群【超標】。

從中山市橫欄鎮軒雨副食店抽檢的紅豆老冰棍，不合格項為檢出大腸菌群【超標】。

不合格產品信息表

食用農產品

本次抽檢食用農產品共115批次，其中111批次產品合格、4批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市古鎮鎮奕星三鳥檔抽檢的三黃雞，不合格項為檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）【不得檢出】。

從中山市民眾街道小蘭蔬菜檔抽檢的綠豆芽，不合格項為檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）【不得檢出】。

從中山市三鄉鎮三鄉市場錦永水產檔抽檢的鮑魚貝，不合格項為檢出氯霉素【不得檢出】。

從中山市東鳳鎮陳升泉海鮮檔抽檢的小龍蝦，不合格項為檢出呋喃西林代謝物【不得檢出】。

不合格產品信息表

飲料

本次抽檢飲料共23批次，其中22批次產品合格、1批次產品不合格。

不合格產品包括：

從中山市進鴻食品飲料有限公司抽檢的進源芒果汁（果蔬汁飲料），不合格項為檢出菌落總數【超標】。

不合格產品信息表

食品安全小知識

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在餐飲食品生濕面制品（如面條、餃子皮、云吞皮、燒麥皮）中不得使用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

五氯酚酸鈉

五氯酚酸鈉屬于有機氯農藥，是氯代烴類殺蟲劑和殺真菌劑。根據《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。五氯酚酸鈉能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，大量食用對人體會產生一定危害。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）

4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調節劑，屬于低毒農藥。對種子發芽、細胞分裂有促進作用，且具有抑制胚根生長的生理作用，在豆芽生產中可抑制豆芽生根。但由于其對人體有一定積累毒性，原食品藥品監管總局、農業部 、國家衛生計生委《關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，豆芽生產不得使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質。

氯霉素

氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。根據農業部規定，氯霉素屬于禁止用于所有食品動物的獸藥，在動物性食品中不得檢出。水產品中檢出氯霉素主要可能是由于養殖或運輸過程中為了防止疫病的發生，使用氯霉素導致水產品中氯霉素殘留問題。長期大量食用氯霉素殘留的食品可能會引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。

硝基呋喃類藥物代謝物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）

硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。呋喃類藥物進入動物體內很快發生代謝，代謝產物在組織中存在較長時間，人體長期攝入后可能引起一定的危害。

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別生產經營者可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。