中國質量新聞網訊 為積極回應群眾最關心、最關注的食品安全問題，提升公眾對食品安全的滿意度，6月以來，四川省廣元市市場監督管理局啟動了2023年食品安全“你點我檢”活動。

根據前期公眾調查問卷結果，廣元市針對群眾關注度最高的5個品種開展抽檢40批次，其中大米10批次、食用植物調和油10批次、腌臘肉制品10批次、白酒5批次、粽子5批次，抽檢區域涉及超市9家、食品經營店20家、食品加工小作坊8家、餐飲3家（含學校食堂1家）。檢驗結果為合格樣品39批次、不合格樣品1批次。

廣元市利州區土臘肉中餐館銷售的1批次“臘肉”過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發現的不合格食品，利州區市場監督管理局已組織開展核查處置。對當事人立案調查，處罰款1000元，并開展行政約談，要求當事人加強食品安全知識的學習，嚴格履行進貨查驗記錄制度，建立進銷臺賬，嚴把食品安全關。

肉制品不合格項目過氧化值(以脂肪計)解讀

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規定，腌臘肉制品中臘肉的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為0.5g/100g，臘肉中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能與產品儲存條件不當有關。

如何選購腌臘肉制品

質量好的腌臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕，具有其固有的香味。變質的腌臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑，揩抹后仍有霉跡，肉身松軟無彈性且帶黏液，呈酸敗味

一看表面。盡量選擇表面干爽的產品，表面不干爽的肉制品容易有細菌繁殖、腐敗變質。

二看外觀色澤。顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素。

三看彈性。彈性好的肉制品內在質量好。

四聞氣味。氣味是否正常，有無酸敗腐臭異味。

（來源：廣元市場監管）