中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李紅霞 記者王向龍）超市中的預包裝食品種類繁多、琳瑯滿目，消費者會感覺眼花繚亂，不知所措，其實，只要讀懂食品標簽，就能做個慧選食品的明白人。

食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物構(gòu)成預包裝食品標簽，包括強制標示的內(nèi)容，如食品名稱、配料表、營養(yǎng)成分表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等；還有推薦標示的內(nèi)容，如食用方法、致敏物質(zhì)等。為幫助消費者更好地選購食品，一些細節(jié)要注意。

看食品類別

食品名稱能反映出食品的本質(zhì)。有的生產(chǎn)企業(yè)自己“創(chuàng)新”食品名稱，但無論產(chǎn)品名字起得如何花哨，吸引眼球，只要細看食品類別，就能明白真相。例如：“產(chǎn)品類別”寫著“果汁”，那就是說，除了水果中榨出的汁，完全沒有加水。如果是“果汁飲料”，那就是說，它是在大量水里加了少量果汁，再加糖和其他食品添加劑調(diào)制成的飲料。 

看配料表 

按法規(guī)要求，各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，就是說配料表排序在第一位原料用量最多，最少的原料排在最后一位；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列，包括食品添加劑，食品中所使用的所有食品添加劑都應注明在配料表中。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》有明確規(guī)定，食品添加劑品種必須經(jīng)許可、在規(guī)定食品范圍內(nèi)添加、不超量使用，所以，消費者不必因為食品中含有食品添加劑而感到恐懼。

看營養(yǎng)標簽

營養(yǎng)標簽是指食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，是食品標簽的一部分。強制標示的核心項目（中國標準GB28050）包括：能量、蛋白質(zhì)、脂肪（通常要求單獨標示飽和脂肪和反式脂肪）、碳水化合物（通常要求單獨標示糖）和鈉。可選標示項目有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪等。

看清基準：這是最關(guān)鍵的一步！必須看清楚含量是基于每100克/100毫升，還是每份。不同食品的“每份”量可能差異很大。營養(yǎng)素參考值百分比(NRV%)是個通用參考值，表示一份或每100克/100毫升食品中某項營養(yǎng)素含量占成人每日推薦攝入量的百分比，這個“參考值”是基于一個健康成年人平均每日所需各營養(yǎng)素大致需求量，個體實際需求(年齡、性別、活動量、健康目標等)可能不同。

看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量 

同樣產(chǎn)品比凈含量或固形物含量和產(chǎn)品總重量。有些產(chǎn)品看起來便宜，但按凈含量來算，很可能反而比其他同類產(chǎn)品昂貴。例如兩瓶黃桃罐頭產(chǎn)品含量分別寫著420克和460克，而凈含量分別是320克和300克，但從營養(yǎng)總量來說，顯然前者更為劃算。

看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件 

生產(chǎn)日期（制造日期）是食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中形成最終銷售產(chǎn)品的日期。保質(zhì)期是預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。保質(zhì)期是食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品質(zhì)量安全的最重要承諾，即在標明的貯存條件下保證食品質(zhì)量和食用安全的最短期限。過期的食品可能出現(xiàn)食品安全風險，不允許銷售。同一預包裝內(nèi)含有多個單件預包裝食品，其外包裝上標示的生產(chǎn)日期應為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

看認證標志和產(chǎn)地信息 

很多食品的包裝上有各種質(zhì)量認證標志，比如有機食品標志、綠色食品標志、ISO認證標志、原產(chǎn)地標志等。有機、綠色，代表著產(chǎn)品的品質(zhì)符合相關(guān)標準，在農(nóng)獸藥殘留方面控制可能更為嚴格；ISO認證標志表明企業(yè)對生產(chǎn)過程的控制和管理能力較強，有利于預防生產(chǎn)事故和不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)；兩者都與營養(yǎng)價值無關(guān)。原產(chǎn)地標志代表產(chǎn)品出自某個產(chǎn)地，能達到這個產(chǎn)地所出產(chǎn)的知名農(nóng)產(chǎn)品的應有品質(zhì)。消費者可以在網(wǎng)上查詢各種認證標志的圖形和具體意義。一般來說，在其他指標相同的情況下，可以優(yōu)先選擇有認證的產(chǎn)品。 

食物過敏原等可以關(guān)注的標簽信息

食物過敏原非強制標注信息。對少數(shù)過敏體質(zhì)人群的消費者來說，食用前應先了解配料組成和過敏原信息，避免誤食含有過敏成分的食品，可能引起嚴重過敏反應甚至危及生命。產(chǎn)品執(zhí)行標準號、食用說明、產(chǎn)品產(chǎn)地、生產(chǎn)商和經(jīng)銷商地址和聯(lián)系方式等信息也需要關(guān)注。