近日，話題“帶這些字眼的奶茶盡量別點”沖上熱搜。

輕乳、厚乳、厚椰乳……奶茶里這些常見名詞到底有什么區別？你知道哪種更健康嗎？

1.奶精：即植脂末。

買奶茶時，如果看到店員用粉末沖調，很可能用的就是植脂末。植脂末的本質是糖和油的組合，攝入過多容易造成體重超標或者肥胖，有些植脂末中還可能含有一定量的反式脂肪酸，對心臟不利。

2.基底乳：越來越多的奶茶店用鮮萃、輕牛乳、絲絨等詞匯，搭配茶風味的描述，組合成各種創新的奶茶名字。

一般來說，沒有明確寫“只有牛乳（或鮮奶）”的奶茶，可能用的是基底乳。其乳成分可能只占3%~5%，蛋白質和鈣很少，脂肪含量是牛奶的5~8倍。

3.厚乳：是一種濃縮牛奶，質地濃稠、口感醇厚，營養價值也較高。

但如今不少奶茶店用的是調制厚乳，在濃縮牛奶里加了煉乳、淡奶油、白砂糖和乳化劑，風味更濃，糖和脂肪含量也更高。有些基底乳也被包裝成厚乳，如“生酪厚乳”“大米厚乳”，成本低，營養價值不高。

4.厚椰乳：它和乳制品沒關系，靠豐富的脂肪帶來醇厚口感和椰香，熱量較高，不利于心血管健康。

點奶茶時，建議盡量避免使用奶精、基底乳的品類。

喝奶茶，怎么辨別“科技與狠活”？

奶茶是很多人喜愛的飲品。日常生活中，怎么辨別奶茶中的“科技與狠活”？如何科學飲用奶茶？

針對這些問題，記者采訪了重慶市食品藥品檢驗檢測研究院副院長陳世奇。

“科技與狠活”作為網絡流行語，用于調侃或諷刺某些食品生產或加工過程中過度使用添加劑、人工合成技術等手段的現象。這一爭議也長期存在于奶茶界，源于不少消費者對其中的食品添加劑心存疑慮。

“奶茶中，并非所有添加劑都是‘科技與狠活’。只要在國家標準規定的范圍內使用，食品添加劑是安全的。但如果超范圍、超劑量使用添加劑，就可能危害健康。例如，超量使用色素，可能會損傷神經系統和消化系統；違規添加非食用物質，會嚴重威脅消費者的生命健康。”陳世奇說。

如何識別奶茶里的“科技與狠活”？陳世奇給出了“一看、二觀、三聞”的方法。

一看標簽。

預包裝奶茶的包裝上，必須清晰標注品名、配料表、生產日期、保質期等信息。配料表是關鍵，顯示了奶茶是否有食品添加劑等。

二觀色澤和質地。

用鮮牛奶和茶葉制作的奶茶，顏色是自然的淺棕色或米色，質地均勻。顏色過于鮮艷，如呈現亮粉色、鮮綠色等不自然的顏色，很可能添加了過量色素；如果奶茶看起來分層明顯或者有沉淀，那可能是品質出現了問題。

三聞氣味和嘗口感。

優質的奶茶有濃郁的奶香味和茶香味。如果過于甜膩，可能是添加了過多的甜味劑；如果有異味、酸澀味或苦味，可能與原料質量不佳、添加劑超標有關。

平時生活中，如何科學飲用奶茶？

1.控制飲用量。奶茶中通常含有較高的糖分、脂肪和咖啡因，長期過量飲用會增加身體負擔。建議每天飲用奶茶不超過一杯，且盡量選擇小杯裝。

2.關注糖分攝入。很多奶茶為追求口感，添加了大量糖分，長期過量飲用易引發蛀牙等。點單時，可要求“少糖”或“無糖”，也可以選擇添加新鮮水果來增加自然甜味。

3.留意奶制品選擇。鮮奶富含蛋白質和鈣質，相對健康；而奶精可能含有反式脂肪酸，長期食用不利于心血管健康。

4.注意咖啡因含量。部分奶茶為達到提神效果，加入較多茶底或咖啡成分。過量攝入咖啡因會引起失眠、心悸等問題，敏感人群應選擇低咖啡因或無咖啡因的奶茶。

來源：人民日報、生命時報、羊城晚報