2010年第1季度上海市掛面質量專項監督抽查結果

　掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。

　2010年1季度，上海市質量技術監督局組織相關質檢機構對本市生產領域的掛面產品進行了專項監督抽查，共計抽查產品28種，檢驗項目包括色澤、氣味、烹調性水分、酸度、彎曲折斷率、熟斷條率、烹調損失、鋁、黃曲霉毒素B1、過氧化苯甲酰、標簽、檸檬黃、日落黃、自然斷條率、鹽分等。

　 本次抽查的28種產品，全部合格，總體抽查合格率為100%，產品質量總體狀況良好。

　 2010年第1季度上海市掛面質量專項監督抽查合格產品和企業名單

　 注：排名不分先后

　 掛面產品選購常識

　 消費者在選購掛面制品時要注意以下幾點：

　一、要看外包裝，要選擇外包裝完整，印刷清晰的產品。掛面外包裝應標明：產品名稱、配料表、凈含量、制造商名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準等。

　二、購買時要盡可能挑選生產日期比較近的產品。尤其是含有湯料、調味包的品種，如果超過保質期或保存條件不佳，會引起湯料、調味包中的油脂氧化、酸敗，嚴重時會產生哈喇味，消費者食用后會引起腸胃不適，長期食用可能會導致細胞變異。

　三、看掛面本身是否光滑整齊，好的掛面很少有毛刺或疙瘩，顏色正常、均勻一致，呈乳白色的；氣味正常，無酸味、霉味及其他異味。好的掛面，由于面粉筋力適宜，斷條較少。有條件的可以將掛面煮熟品嘗，好的掛面煮熟后口感不粘，不牙磣、柔軟爽口。

2010年第1季度上海市食用植物油質量專項監督抽查結果

　食用植物油是指以大豆、花生、油菜籽、葵花籽、棉籽等食用植物為原料，經壓榨、溶劑浸出等工藝加工制作的。食用植物油根據加工工藝和質量要求的不同對產品進行分類，即將油脂產品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。

　2010年1季度，上海市質量技術監督局組織相關質檢機構對本市生產領域的食用植物油產品進行了專項監督抽查，共計抽查產品36種，檢驗項目包括酸價、過氧化值、鉛、總砷、摻偽（脂肪酸組成）、黃曲霉毒素B1、浸出油溶劑殘留量、色澤、煙點、水分及揮發物、不溶性雜質、TBHQ、苯并芘、標簽。

　本次抽查的36種產品，35種合格，總體抽查合格率為97.2%，本次抽查中，有1種食用植物油色澤和水分不合格，產品質量總體狀況良好。

　 2010年第1季度上海市食用植物油質量專項監督抽查合格產品和企業名單

　 注：排名不分先后

　 2010年第1季度上海市食用植物油質量專項監督抽查不合格產品和企業名單

　 食用植物油的選購

　 選購食用植物油時要注意以下幾點：

　1、標簽：市場上大豆油、菜籽油、花生油占大部分，隨著新標準的出臺，標識內容與前也有所不同，除標識基本內容外，還需標出等級。從等級上分為四級，一級即為原來的色拉油；二級為高級烹調油；三、四級為原來的半精煉油。需標出加工工藝，即浸出或壓榨。如原料采用轉基因的需標識，原料生產國也需標識,食品的產地也需標識。

　2、包裝：密封性的消費者盡可能購買定量包裝的產品，散裝產品，由于長期接觸空氣，易引起氧化、酸敗造成品質下降。

　 3、感官：從氣味、滋味看：一、二級油無氣味，口感好，三、四級油氣味、口感稍差。從透明度看：一、二級油澄清透明，三、四級油透明。而劣質油打開后，有的有較重的有機溶劑氣味，有的色澤異樣，有的則有嚴重的哈喇味。

2010年第1季度上海市速凍面米質量專項監督抽查結果

　速凍米面食品是以小麥粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，或同時配以單一或由多種配料組成的肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品為餡（或拌）料，熟制或生制、包裝，并經速凍而成的各種米面食品。

　2010年1季度，上海市質量技術監督局組織相關質檢機構對本市生產領域的速凍米面產品進行了專項監督抽查，共計抽查產品20種，檢驗項目為：標簽、感官、水分、蛋白質、脂肪、酸價、過氧化值、鉛、總砷、揮發性鹽基氮、黃曲霉毒素B1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和鋁。

　本次抽查的20種產品，19種合格，總體抽查合格率為95.0%，本次抽查中，有1種速凍米面產品菌落總數和大腸菌群超標。

　 2010年第1季度上海市速凍面米質量專項監督抽查合格產品和企業名單

　 注：排名不分先后

　 2010年1季度上海市速凍面米產品質量監督抽查中不合格產品和企業名單

　 速凍米面產品選購常識

　 消費者在購買速凍米面食品應注意以下幾點：

　1、銷售商店的貯藏條件。速凍米面食品要求保存在-18℃以下的冷凍條件。如銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。

　2、注意產品包裝。選擇包裝密封完好，包裝袋內產品無粘結，無破損和變形。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是該產品曾發生過解凍后又凍結造成。盡量不要購買已解凍或解凍后又凍結的食品。這種速凍食品，質量可能已受到影響。

　3、看產品標簽。速凍面米食品的標簽除了常規的產品名稱、生產企業和地址、生產日期和保質期、凈含量、配料表等要求外，還應標明保存條件，生（熟）制、標明“速凍”字樣。國家對速凍面米食品實行食品生產許可證管理，購買時應選購有QS標志的產品。

　4、在商店選購時，請在最后才取速凍食品。如不馬上食用，回家后，則盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。