本報訊 （施京京）6月11日，由市場監管總局、中國調味品協會指導，中國調味品協會科學技術委員會、中國檢驗檢疫科學研究院、《中國質量監管》雜志社、全國調味品標準化技術委員會共同主辦的“2021年全國食品安全周之調味品安全標準解讀——為人民群眾提供安全放心的醬油和食醋產品”活動，在京舉行。

市場監管總局食品生產監管司相關負責人表示，為持續加強醬油和食醋質量安全監管，市場監管總局食品生產監管司今年重點做3件事：按照總局黨組工作安排，組織開展“我為群眾辦實事——讓人民群眾吃上釀造醬油”活動；把加強調味品監督檢查列入年度工作要點，指導地方市場監管部門進一步強化醬油和食醋的質量安全監管；針對醬油、食醋生產過程中存在的突出問題，會同相關部門研究起草《關于加強醬油和食醋質量安全監管的公告》。

2019年12月21日，新修訂的強制性國家標準《食品安全國家標準 醬油》和《食品安全國家標準 食醋》正式實施。活動中，標準行業專家、高校和各企業代表，就醬油和食醋新食品安全國家標準及產品質量國家標準的一些問題進行了精準解讀，并回應消費者關切，詳細介紹了醬油和食醋產品工藝、標準條文、產品選購等相關知識。

據中國調味品協會科學技術委員會副主任委員吳鳴介紹，兩項新國標僅適用于傳統釀造工藝生產的醬油和食醋，不再適用于采用配制工藝生產的醬油和食醋，并對部分理化指標和微生物指標進行了調整。作為強制性國家標準，它們與涵蓋產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則等內容的GB/T 18186《釀造醬油》、GB/T 18187《釀造食醋》國家標準各具屬性，共同為凈化市場、提高產品質量、引導消費者選購發揮關鍵作用。

對于大家關注的產品配料表和執行標準標注，北京工商大學輕工科學技術學院黨委書記鄭福平解釋了標準中的定義及消費者需注意的要點。中國調味品協會副秘書長李巖表示，無論企業選擇在產品標簽上標注哪種標準，食品安全國家標準都是必須執行的“底線”，而每一個標注，都是對消費者的公開承諾。

《中國質量報》【食品安全宣傳周特別報道】