□ 廖海金

近日有媒體報道稱，最近臨期食品話題沖上微博熱搜，引來多家資本入局。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也將突破300億元。

臨期食品不是過期食品，而是保質(zhì)期限臨近的食品。商家為了避免臨期食品變成過期食品，一般會通過低價促銷的方式銷售。嚴格地說，臨期食品屬于符合保質(zhì)期要求的安全食品。

在人們的傳統(tǒng)認知中，商業(yè)里的“臨期”往往是一個與庫存、折耗緊密相連的消極性概念，臨期食品也不例外。如何處理臨期食品，一直是令眾多企業(yè)頭痛的經(jīng)營難題。不過，剛剛頒布實施的《反食品浪費法》中明確規(guī)定，超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。也就是說，商家銷售臨期食品，必須在醒目位置標識“臨期食品銷售專區(qū)”，保障消費者知情權(quán)。

臨期食品市場的出現(xiàn)，既盤活了企業(yè)庫存，還以比較低的價格讓利更多消費者。其本質(zhì)就是市場這只“看不見的手”，通過便利的零售網(wǎng)絡(luò)發(fā)揮作用，降低了信息、信任不對稱帶來的問題，鏈接起長尾市場上的供需兩端。數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬億元。按每年1%的庫存沉淀計算，臨期食品的市場規(guī)模至少在百億元以上。可見，臨期食品市場規(guī)模可觀，善加發(fā)展的話，不僅可以減少食物浪費現(xiàn)象，還能給消費者帶來實惠，減少廠商損耗，節(jié)省社會資源，可謂是一舉多得。

毋庸置疑，食品一旦進入臨期階段，影響其安全的不確定風險會明顯增加。譬如，食品運輸貯存條件不達標，即便保質(zhì)期未過也可能變質(zhì)。此外，網(wǎng)購是時下商品銷售的重要渠道，而臨期食品一旦成為一些電商的專門業(yè)務(wù)，即意味著食品的流通又增加了一個環(huán)節(jié)，如果沒有嚴格的規(guī)定以及有效的監(jiān)管，其溯源管理與安全管理無疑會更困難，這些不但是食品安全管理的難題，更是線上商業(yè)監(jiān)管的難點。

民以食為天，食以安為先。減少食品浪費與保證食品安全不可偏廢，允許臨期食品銷售，必須守住食品安全底線，竭力避免銷售的無序泛濫，確保消費者買得放心、吃得安心。一方面，要盡快完善臨期食品流通方面的法規(guī)，使臨期食品的流通符合安全條件并遵循嚴格的程序。另一方面，要積極探索和完善臨期食品流通銷售渠道的嚴格管控制度，保證渠道的專業(yè)性、可靠性。與此同時，相關(guān)部門也要加強監(jiān)管工作，對商家銷售臨期食品進行規(guī)范化管理，實施全程可追溯系統(tǒng)，對不法商家隱瞞臨期食品信息，恣意翻新銷售過期食品等不法行為，要重拳出擊，絕不手軟，為臨期食品打牢制度根基，從而有效保障消費者“用打折的價格，吃到不打折的美味”。

《中國質(zhì)量報》【大話食安】