機會總是留給有準備的人

——記陜西省西安市食品藥品檢驗所強化技術攻關服務十四運會和殘特奧會

□ 李 倩 本報記者 王 梅

截至9月2日，陜西省西安市食品藥品檢驗所（以下簡稱西安食藥所）已經對929批次食材進行了興奮劑檢測，出具929份報告。這些食材用于制作運動員食品。2月25日，該所成為十四運會和殘特奧會組委會授權的首批食源性興奮劑檢測機構。

要取得食源性興奮劑檢測資質并不容易。

十四運會和殘特奧會組委會食品安全保障方案中要求，對食品、動物體液、飼料進行食源性興奮劑檢測，檢測項目共計53項。這個要求比國家體育總局興奮劑中心要求的大型賽事48項檢測項目還多5項。

當時，這些檢測項目除少數有國家標準，其余均未有檢測標準。2018年，西安食藥所啟動興奮劑檢測工作，該所參與了運動員尿檢興奮劑呈陽性調查工作，對運動使用的化妝品、藥品、食品、保健食品等進行大量篩查，最終在維生素B6片中檢出興奮劑——氫氯噻嗪。以此為契機，西安食藥所起草并申請了《維生素B6片中氫氯噻嗪的檢查》補充檢驗方法，并獲得國家藥品監督管理局批準，該補充檢驗方法成為我國首個獲批的藥品中興奮劑的補充檢驗方法。

但是，多種食源性興奮劑同時檢測又是一項新的挑戰。

一項檢測方法的建立要經歷無數次實驗，何況是53項。要在短時間內制定涉及這么多項目的檢測標準，幾乎是不可能的事。

要把不可能變為可能，西安食藥所準備迎接挑戰。

前后兩任所長坐鎮一線指揮。現任所長梁肖冬告訴記者：“十四運會和殘特奧會在陜西召開，興奮劑檢測是運動員食品安全保障的重要環節，作為檢測機構必須要有責任擔當?！?/p>

2019年4月，該所成立興奮劑檢測攻關小組，食源性興奮劑檢測擴項工作正式啟動，他們開始技術攻關，自建檢測方法。

食品室主任張亞鋒主抓這項工作。他帶領技術骨干查閱資料，了解興奮劑類化合物物質，審定興奮劑標準物質清單。同年7月赴南京，調研亞洲青年運動會食品安全保障及興奮劑檢測工作。

2020年春節期間，因新冠肺炎疫情防控工作需要，興奮劑檢測攻關小組建工作群，每天在群里交流、匯總查閱資料情況。恢復上班后，成員既要忙于國、省、市三級抽檢和日常工作，還要抽出時間，每周開技術碰頭會，推動進展。

“要建立一種高通量、高靈敏度，同時檢測53項食源性興奮劑的方法。”張亞鋒提出了更高要求。

李卓、賈寒冰、董曼曼、李敏、紅月、衛星華、王蓓蓓、李欣雨8人負責開發興奮劑檢測方法。經過9個月資料查閱、理論研究，2020年11月正式進入實驗室論證階段。

分析每一種興奮劑的特性，適用什么方法、什么試劑檢測，再將53種興奮劑溶解在一起，通過不斷調整優化提取試劑、凈化方法、復溶溶劑，根據每次實驗的數據分析，嘗試用單一溶劑還是混合溶劑，調整不同溶劑配比……經歷了上千次實驗，終于找到了能精準一次性檢測出53種興奮劑的方法。

再將檢測方法應用到豬牛羊肉，反復實驗、反復驗證，不斷調整試驗方法。到養殖場收集尿液，購買飼料，探索動物體液和動物飼料興奮劑檢測方法。

回憶當時的工作情況，賈寒冰說：“那段時間整個人都是半瘋狀態，吃飯、睡覺都會想怎么突破，甚至夢里都在做實驗。壓力真的太大，擴項成功之前沒有睡過一次安穩覺?！?/p>

董曼曼說：“相對食品類方法建立，動物體液檢測方法的建立難度更大，沒有經驗可借鑒。每天睡前都要復盤當天的實驗過程，即使上床睡覺了，想到什么問題，都會立馬從床上跳起來，查資料，生怕第二天忘了。方法建成那一刻真的是如釋重負。”

3個月，不分晝夜地工作，經過上萬次實驗，分析核對數萬個數據，起草了8個相關的高通量、高靈敏度檢測方法，涵蓋食源性（豬牛羊、禽類、蛋奶、香辛料、水產品五大類及其制品）、動物飼料和動物體液。53項興奮劑檢測項目最終通過5家權威檢驗檢測機構的實驗室方法驗證。

通過資質認定評審，該所獲批食品檢測五大類53項，飼料檢測1類53項，動物體液檢測1類53項興奮劑參數，以及8個興奮劑非標準方法，成為陜西省首家具備食源性、動物飼料、動物體液中53種興奮劑全項檢測能力的檢驗機構。

“終于交出了一份滿意答卷。”張亞鋒坦言，通過了資質認定，給大家注入了前進的動力。

考慮到服務十四運會和殘特奧會檢測需要，西安市食藥所決定，無償將檢測方法與其他承檢機構共享，形成技術服務合力。

有了檢測方法，該所開始對檢驗室進行全面升級改造，新增實驗室面積550平方米，配備價值4000余萬元各類大型精密儀器。設立食源性興奮劑檢測中心，制定實施方案，對抽樣、送樣、檢測、質量控制、留樣等各環節提出明確要求，完善應急預案；組建素質過硬的食源性興奮劑檢測隊伍，確?！敖Y果精準可靠，報告及時有效”。

作為組委會指定的食源性興奮劑檢測機構，西安食藥所全體工作人員的心愿就是，全力以赴，盡職盡責，堅決做到食源性興奮劑事件“零發生”，為舉辦精彩圓滿的體育盛會保駕護航。

《中國質量報》