西安市市場監(jiān)管局多措并舉

保障隔離酒店和封閉管理大專院校餐飲食品安全

本報訊 （記者 王 梅）西安市本輪疫情發(fā)生以來，西安市市場監(jiān)管局多措并舉，組織各區(qū)縣市場監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)分局通過視頻連線查看、電話業(yè)務(wù)指導(dǎo)、調(diào)取影像資料、現(xiàn)場監(jiān)督檢查等方式，嚴控食品安全風(fēng)險，指導(dǎo)食品安全管控工作，全力保障隔離酒店和封閉管理大專院校食品安全。

細化檢查，加強指導(dǎo)。遠程監(jiān)督檢查中，市場監(jiān)管執(zhí)法人員對各隔離酒店和封閉管理大專院校食堂的食品安全主體責(zé)任落實、從業(yè)人員健康、食品加工制作流程、餐飲具清洗消毒、食品原材料索證索票、食品加操作區(qū)域消殺、食品留樣，以及是否經(jīng)營進口冷鏈食品等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了重點檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)，了解并重點強調(diào)學(xué)生嚴格落實疫情防控措施就餐的規(guī)定。

督促整改，嚴格管理。執(zhí)法人員針對個別隔離酒店和學(xué)校食堂存在的餐飲具清洗消毒不規(guī)范、從業(yè)人員晨檢不符合要求、食品留樣不及時等問題，要求隔離酒店專班食品安全保障人員和學(xué)校食堂管理者立即落實整改。目前，共督導(dǎo)檢查全市（含西咸新區(qū)）隔離酒店251家，派駐148人駐店監(jiān)管食品安全，監(jiān)督指導(dǎo)70余所高校的160余個學(xué)校食堂的食品安全工作。

強化主體責(zé)任，緊抓落實。西安市市場監(jiān)管部門對當?shù)卣＝?jīng)營的5家中央廚房和13家集體用餐配送單位的食品安全進行線下重點監(jiān)督檢查，督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責(zé)任和疫情防控措施，規(guī)范食品加工制作，嚴格配送環(huán)節(jié)消毒，開展食品安全快速檢測，提供安全放心的餐食。

隔離場所規(guī)范管理是防止疫情風(fēng)險外溢的關(guān)鍵一環(huán)，下一步，西安市市場監(jiān)管局將按照陜西省隔離場所管理服務(wù)提升行動專題會議和西安市疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議有關(guān)精神，組織各區(qū)縣市場監(jiān)管局、開發(fā)區(qū)分局進一步提高政治站位，明確任務(wù)，清晰責(zé)任，建立日常巡查檢查制度，及時消除食品安全隱患；進一步加強監(jiān)管，壓實食品安全主體責(zé)任，督促隔離酒店、學(xué)校食堂、供餐單位嚴格遵守《餐飲單位食品安全操作規(guī)范》，嚴把食品安全“五個關(guān)”，即食品原料采購貯存關(guān)、食品加工制作關(guān)、從業(yè)人員健康管理關(guān)、餐用具清洗消毒關(guān)、食品成品留樣關(guān)。落實好疫情防控各項措施；進一步暢通信息，充分利用微信群等線上交流平臺加強食品從業(yè)人員培訓(xùn)，及時掌握隔離酒店和封閉管理大專院校食品安全情況，做好應(yīng)急處置，確保隔離酒店、封閉管理大專院校和集中供餐單位的食品安全。

《中國質(zhì)量報》