長者飯堂讓老人放心更暖心

廣東省佛山市石灣鎮推動養老助餐服務標準化和品牌化發展

□ 龔 青 本報記者 王 越

防顫抖的專用餐具、可鉤住拐杖的餐桌、帶扶手可借力的椅子、自動送餐的機器人……在廣東省佛山市禪城區石灣鎮街道惠景路長者飯堂，一系列適老化設計讓老年人用餐環境更暖心方便。據悉，這也將成為石灣今后新建長者飯堂的“標配”。

近日，石灣鎮街道發布實施佛山市首個長者飯堂建設運營的規范性技術文件《長者飯堂建設與管理規范》。惠景路長者飯堂正是石灣首家實施該規范文件的長者飯堂。

該規范性技術文件的發布實施，填補了地方標準的空白，將引領全市社區居家養老助餐服務的品質提升，打造養老服務“石灣樣本”。

適老化設計讓老人安全就餐

“我和老伴每人都點了三菜一湯，兩個人總共花了20元，價格很實惠。”談起在惠景路長者飯堂的就餐體驗，家住惠景城的楊姨連連點贊。據了解，兩位老人今年都已經80多歲，惠景社區長者飯堂自去年10月開始營業后，這里就成了她和老伴的“第二飯堂”。

除了飯菜可口價格實惠，飯堂環境更是讓楊姨感到放心和舒心。飯堂內的適老化就餐區，餐桌和椅子不僅設計成防撞的圓弧形角，還設置了可掛住拐杖的凹槽以及方便老人借力起身的握手位。

家住兆陽御花園的馮姨今年已經77歲，她經常和老伴相伴走上數百米到長者飯堂吃飯。“隔著一塊玻璃就能看到后廚的環境，洗菜、炒菜這些環節能看得一清二楚，我們吃得也放心。”飯堂的衛生間也讓馮姨感到滿意，從就餐區到衛生間，一路上沒有任何門檻和臺階，衛生間里面設置扶手，防止老人被絆倒或摔倒。

值得一提的是，惠景路長者飯堂還配備送餐機器人，為行動不便的老人送餐。飯堂內還有適老化餐具，例如防顫抖的叉勺，可吸附固定的碗具等，方便帕金森患者使用。

飯堂運營單位廣東臻味康供應鏈有限公司負責人劉少文介紹，飯堂面積280多平方米，最多可容納70多人同時就餐，每天就餐人數500~600人次。“我們始終把老人的就餐安全放在首位，由于高峰期就餐人數較多，我們重新調整過餐桌的布局，以騰出更多空間，防止碰撞和方便老人起坐。”劉少文說。

如今，惠景路長者飯堂還開通了送餐上門服務，為行動不便難以出門的老人配餐。

制定長者飯堂規范化文件

為加快推進居家養老服務發展，滿足特殊老年人的膳食服務需求，石灣鎮街道在2020年10月建成惠景路長者飯堂。由于長者飯堂的建設和管理技術內容較多，目前沒有適用的標準。2021年初，石灣鎮街道公共服務辦公室為規范長者飯堂的建設和運營，與佛山市質量和標準化研究院合作，開展長者飯堂建設和運營的標準化研究。

近日，《長者飯堂建設與管理規范》正式發布 。佛山市質量和標準化研究院院長楊毅寧介紹，該規范文件主要借助標準化手段，對長者飯堂的建設、運營保障要求、管理監督要求等進行了詳細規定，以達到統一形象、統一模式和統一要求的效果。具體而言，“統一形象”明確了長者飯堂的對外形象標識，提高群眾知曉度；“統一模式”指搭建“中央廚房+長者飯堂+入戶”三級配送鏈，提升養老助餐服務水平；“統一要求”則是以政府發布規范性技術文件的形式，推動長者飯堂規范運營。

打造公共服務“石灣樣本”

近年來，面對人口老齡化的嚴峻挑戰和日益增長的多樣化養老需求，佛山堅持把加快養老服務體系建設列為保障民生、改善民生的重要任務。長者飯堂作為居家養老服務的重要組成部分，是佛山重點推進的工作之一。目前，佛山全市共有長者飯堂或類似機構超過60家。

據悉，佛山市第十三次黨代會提出要建設老人康養型城市。禪城區第五次黨代會也提出擦亮“禪頤居”養老品牌，建設老年友好型社會，“幸福飯堂”是重要建設內容之一。目前，石灣謀劃在其他片區也建設長者飯堂。

楊毅寧表示，近年來，佛山在養老服務標準化建設方面不斷探索，取得一定成效。石灣長者飯堂的標準化建設，將進一步引領佛山市社區居家養老助餐服務的品質提升，為佛山乃至全省的社區居家養老助餐服務提供示范。

《中國質量報》