聚焦民生福祉 守護食品安全

6月7日迎來世界食品安全日

本報訊 （記者 王 嘉）6月7日是世界食品安全日，今年的主題是“食品更安全，身體更健康”，旨在強調安全、營養的食品在確保人類健康和福祉方面的作用，并呼吁采取一系列具體行動，使食品更加安全。

食品安全是關乎人類健康和福祉的大事。只有食品安全得到保障，人類才能獲取食品的營養價值，才能獲得與他人共享美食的樂趣。安全的食品還是保持健康的最關鍵要素之一。許多疾病都是由攝入不安全的食物所引起，生長發育遲滯、微量營養素缺乏癥、非傳染性或傳染性疾病以及精神疾病等健康問題也與不安全的食物有關。

聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織發布的《2022年世界食品安全日指南》（以下簡稱《指南》）中指出，全球年均10%的人罹患食源性疾病。所幸的是，大多數食源性疾病是可以預防的。人們可以通過自身行為方式以及構建糧食體系和組織食品供應鏈的方式，預防傳染性和有害危險物質、病原微生物（細菌、病毒和寄生蟲）、化學殘留物、生物毒素等其他有毒或有害物質污染食物。

人們需要推動糧食體系的可持續轉型，實現更好健康。糧食體系決策者、從業者和投資方應調整工作模式，轉向安全食品的可持續生產和消費，從而改善健康成果。同時妥善制定農業、食品、貿易和行業發展政策，促進食品安全，確保人人都能獲得安全的健康膳食。

食品安全，關乎你我他，每個人在保障食品安全方面都應有所作為，從農場到餐桌的供應全鏈條都要高度重視食品安全問題。《指南》建議，政府應建立多部門協作；制定公共支持計劃，重點關注健康安全的食品；設計有力政策，踐行良好治理。食品企業需長期做好食品安全保障工作；傳播食品安全文化；遵守國際食品標準。教育機構和職場應支持食品安全教育；加強食品的安全處理；鼓勵家人的參與。消費者需了解動態，促進食品安全；在家實踐安全的食品處理。

據悉，聯合國于2018年設立世界食品安全日，以加強公眾對食品安全的認識。此后的每一年，世界食品安全日行動內容不斷豐富，加強公眾對食品安全的認識，讓更多的人獲益于食品安全。

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全世界每年有1/10的人因受污染的食物而患病，無一國例外。

食源性疾病造成的公共衛生負擔的嚴重程度與瘧疾或艾滋病毒/艾滋病相當。

因食用被細菌、病毒、寄生蟲或化學物質（如重金屬）污染的食物引起的疾病有超過200種。

具有抗微生物藥物耐藥性的微生物可以通過食物鏈（通過動物和人類的直接接觸或通過環境）傳播。每年，全球估計有70萬人因抗微生物藥物耐藥性引發的感染而死亡。

食源性寄生蟲病可導致急性和慢性健康問題。每年大約有4840萬人因11種主要的寄生蟲而患病，其中48%通過食物傳播。

不安全的食物會使5歲以下兒童面臨更大的營養不良和死亡風險，而且該群體承擔了40%的食源性疾病負擔。不安全的食物導致每6人中就有1人死于腹瀉——該年齡群體的主要致死疾病。

安全營養的食品有利于兒童生長發育，提高智力和身體潛力，提高學習成績和成年后的工作效率。

如果沒有禁忌癥，純母乳喂養是嬰兒出生后頭6個月最安全的喂養方式。

安全食品的生產減少了食品的損失和浪費，對地球有利。

安全的食品有助于改善生產水平，促進經濟發展，壯大國家食品市場，穩定食品出口和貿易，為衛生保健系統減壓。

動植物衛生以及食品生產環境會對食品安全造成影響。通過“同一個健康”方針對食品安全統籌施策將加強落實食品安全體系。

188個國家和一個成員組織（歐洲聯盟）就與食品安全質量有關的各領域進行磋商，并立足科學提出建議，即確保食品安全且可用于貿易的食品法典標準。

食品安全有助于實現可持續發展目標，是一個真正的跨領域主題。

《中國質量報》