□ 本報(bào)記者 賈潤(rùn)梅

今年冬天，白樺樹(shù)汁“出圈”了。

“在東北旅游時(shí)喝過(guò)一瓶，口感清爽甘甜。”北京市民楊女士前不久帶家人去黑龍江哈爾濱游玩，在朋友“安利”下品嘗了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的白樺樹(shù)汁。近期，東北文旅熱度高漲，白樺樹(shù)汁也備受關(guān)注，不少網(wǎng)友在社交媒體留言“白樺樹(shù)汁是什么味道”“好多品牌，到底怎么挑選”……網(wǎng)友們熱議不斷，白樺樹(shù)汁也迎來(lái)熱銷(xiāo)。

記者在各大電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，不少白樺樹(shù)汁產(chǎn)品月銷(xiāo)售量已超5000單。白樺樹(shù)汁為何“爆火”？白樺樹(shù)汁產(chǎn)業(yè)如何健康可持續(xù)發(fā)展？記者帶著這些疑問(wèn)進(jìn)行了調(diào)查。

根據(jù)某款產(chǎn)品官方頁(yè)面介紹，白樺樹(shù)汁，又名白樺樹(shù)液，是從白樺樹(shù)中提取的一種無(wú)色或微帶淡黃色的透明液體，含有白樺脂醇和白樺脂酸等白樺三萜類(lèi)特異性活性成分，富含17種氨基酸、8種微量元素及多酚類(lèi)、黃酮類(lèi)等，是目前世界上公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富的生理活性水。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑龍江省是國(guó)內(nèi)最早開(kāi)發(fā)白樺樹(shù)汁的省份之一。黑龍江省林科院科研處處長(zhǎng)馮磊介紹，20世紀(jì)80年代，伊春市帶嶺地區(qū)開(kāi)始對(duì)白樺樹(shù)汁飲料進(jìn)行加工，如今已初步形成以伊春市為中心的白樺汁加工產(chǎn)業(yè)集群，具備形成千億級(jí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，主要產(chǎn)品有嘉樺濃縮白樺樹(shù)汁、北域時(shí)代濃縮白樺樹(shù)汁等。

從林間到舌尖，從一瓶飲料成長(zhǎng)為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，白樺樹(shù)汁產(chǎn)業(yè)化發(fā)展離不開(kāi)保鮮工藝的進(jìn)步和采集方法的規(guī)范。嘉樺品牌創(chuàng)始人、嘉樺生物董事長(zhǎng)張學(xué)剛在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，2019年4月，嘉樺生物研發(fā)的白樺樹(shù)汁原料保鮮加工系統(tǒng)投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了白樺樹(shù)汁原料零添加原質(zhì)保鮮加工的穩(wěn)定量產(chǎn)。2020年8月，嘉樺生物參與黑龍江省樺樹(shù)液采集技術(shù)規(guī)程制定工作，同年9月，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局公布DB 23/T 2656—2020《黑龍江省樺樹(shù)液采集技術(shù)規(guī)程》為地方標(biāo)準(zhǔn)，并于2020年9月開(kāi)始正式實(shí)施。白樺樹(shù)汁產(chǎn)業(yè)迅速走紅的同時(shí)，也面臨著低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)、違規(guī)開(kāi)采等問(wèn)題。記者注意到，一瓶容量300毫升左右的白樺樹(shù)汁原液價(jià)格8～28元不等，一些白樺樹(shù)汁品牌聲稱(chēng)提供100%純白樺樹(shù)汁，但實(shí)際上產(chǎn)品中包含了防腐劑、糖分和香精等額外成分。在短暫的12～15天采汁窗口期，一些企業(yè)更是因開(kāi)采技術(shù)不過(guò)關(guān)直接導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。“開(kāi)采過(guò)程中如果接觸空氣，白樺樹(shù)汁中的活性成分容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致品質(zhì)迅速下降。這種情況下，原料階段的品質(zhì)差異較大，給后續(xù)加工和產(chǎn)品質(zhì)量把控帶來(lái)了挑戰(zhàn)。”馮磊說(shuō)。

前不久，為進(jìn)一步提升樺樹(shù)汁企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患，伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局研究制定《伊春市樺樹(shù)汁生產(chǎn)企業(yè)交叉互檢工作方案》，組織開(kāi)展全市樺樹(shù)汁生產(chǎn)企業(yè)交叉互檢工作。此次互檢工作涵蓋該市9個(gè)縣（市、區(qū)）的19家樺樹(shù)汁生產(chǎn)企業(yè)，檢查內(nèi)容涉及生產(chǎn)環(huán)境、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、產(chǎn)品標(biāo)簽、商標(biāo)標(biāo)識(shí)、食品安全主體責(zé)任落實(shí)、產(chǎn)品包材等11個(gè)方面，伊春市共出動(dòng)檢查人員38人次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題41個(gè)，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題已要求限期整改。

全力沖刺“兩節(jié)”市場(chǎng)，堅(jiān)持幫扶與服務(wù)并重。“元旦將至，不少公司生產(chǎn)線(xiàn)加速運(yùn)轉(zhuǎn)，在交叉互檢中，針對(duì)樺樹(shù)汁食品標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題，我們會(huì)為企業(yè)提供詳細(xì)指導(dǎo)，有效解決企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。”該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近期不少公司工人都加班加點(diǎn)，搶時(shí)間趕訂單，滿(mǎn)足節(jié)慶市場(chǎng)需求。

在綠色、環(huán)保需求的推動(dòng)下，白樺樹(shù)汁憑借天然、新鮮、健康的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)持續(xù)走紅。“今年研發(fā)的白樺樹(shù)汁系列飲品一經(jīng)推出就備受關(guān)注，現(xiàn)在趕制的訂單主要銷(xiāo)往北京、深圳、長(zhǎng)春各大商超。從目前接到的訂單數(shù)量和發(fā)展勢(shì)頭來(lái)看，銷(xiāo)量好于去年同期。”張學(xué)剛說(shuō)。

“火車(chē)跑得快，全靠車(chē)頭帶。”作為當(dāng)?shù)貥鍢?shù)汁生產(chǎn)企業(yè)的排頭兵，嘉樺生物基于白樺樹(shù)汁生產(chǎn)管理的專(zhuān)有技術(shù)體系，持續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)，首創(chuàng)“樺樹(shù)水”“脫糖白樺樹(shù)汁”等企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，提升環(huán)保意識(shí)，推動(dòng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。