本報訊 （劉 娟 記者蔡美萍）近日，江蘇省無錫市地方標(biāo)準(zhǔn)DB3202/T 1082—2025《食材集中配送單位快速檢測管理規(guī)范》（以下簡稱“管理規(guī)范”）發(fā)布實施，成為國內(nèi)該領(lǐng)域的首項地方標(biāo)準(zhǔn)。

記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)由無錫市食品安全檢驗檢測中心、無錫市市場監(jiān)管局制定。據(jù)標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一、無錫市食品安全檢驗檢測中心技術(shù)科高級工程師顧曄介紹，無錫市始終高度重視食材集中配送。自2019年9月起，無錫市率先探索實施全市公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂食材統(tǒng)一配送模式，涉及72萬名師生，日均配送食材387噸。

近年來，相關(guān)部門對學(xué)校食堂管理要求不斷細化，強調(diào)要緊盯食材采購、配送、查驗、貯存及加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。然而，國內(nèi)目前暫時沒有關(guān)于食材集中配送單位快速檢測管理方面的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。為此，無錫市積極響應(yīng)國家相關(guān)政策，在全國范圍內(nèi)率先出臺了管理規(guī)范，填補這一方面的標(biāo)準(zhǔn)空白。這意味著，今后，無錫市為學(xué)校食堂、企事業(yè)單位等提供食材集中配送服務(wù)的單位，食品快檢方面該檢什么、怎么檢以及如何管理等問題，都有標(biāo)準(zhǔn)可依。

“管理規(guī)范明確了食材集中配送單位的定義。根據(jù)該定義，除了為學(xué)校、企事業(yè)單位等提供食材集中配送的單位，批發(fā)市場、商場超市、生鮮電商、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、進口食品生產(chǎn)經(jīng)營商等單位也適用該標(biāo)準(zhǔn)。”顧曄說。

為了確保檢測結(jié)果能夠精準(zhǔn)、有效地反映食材的實際安全情況，管理規(guī)范依據(jù)《全國食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》中的重點檢測項目，分析了過去5年無錫市對集中配送食材開展的每日約300批次、近1000項次的快速檢測實驗情況，結(jié)合該市近3年農(nóng)產(chǎn)品抽檢中發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險項目，以及快檢試劑在檢測項目上的準(zhǔn)確性與適用性要求，明確了蔬菜、水果、食用菌、畜肉等24個產(chǎn)品細類的檢測項目。

同時，管理規(guī)范進一步細化了食材集中配送單位內(nèi)部管理制度，明確了采樣管理、檢驗檢測數(shù)據(jù)管理等內(nèi)容。通過規(guī)范快速檢測流程、明確檢測項目，能夠及時發(fā)現(xiàn)食材中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等安全風(fēng)險。管理規(guī)范結(jié)合國家對學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險防控的要求，可有效排查食品安全隱患，降低食品安全事故發(fā)生概率。

據(jù)介紹，該標(biāo)準(zhǔn)有助于提升無錫市食材配送行業(yè)的食品安全管理水平，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，從源頭上保障學(xué)校等單位的食品安全。