“12345”食安密碼護“舌尖”

—— 福建推進肉制品專項整治見成效

□ 陳 永 鄭煒晨 本報記者 江 岱

今年以來，福建省市場監管局積極響應群眾“點題整治”訴求，聚焦民生關切，創建“12345”工作機制，全方位、深層次推進制售假劣肉制品專項整治行動，全力守護百姓“舌尖上的安全”。自專項行動開展以來，福建省市場監管系統科學謀劃、精準施策，以扎實有效的舉措推動各項任務落地見效，切實提升了人民群眾對食品安全的獲得感和滿意度。

一張“線路圖”，鋪展整治路徑。為確保整治工作有序推進，福建省市場監管局第一時間研究制定整治工作方案，明確以“人民群眾滿意”為核心方向，提出“三個100%”的整治目標，即問題排查率100%、隱患整改率100%、違法查處率100%。同時，制定了5項有針對性措施，全面鋪開整治路徑，確保整治成效可感知、可檢驗、可評判。

兩項工作機制，夯實整治基礎。福建省市場監管局深化“局組”聯動機制，強化食品監管與紀律監督的協同配合，層層傳導壓力，推動整治工作走深走實。同時，該局還健全執法聯動機制，聯合福建省公安廳環食藥總隊召開專題會商會，推動行刑銜接，統一執法標準和程序，并共同制定《制售假劣肉制品違法違規行為查處指南》，形成監管合力，提升執法效能。

三項智慧賦能，破解整治難題。科技賦能是此次專項整治的突出特點，表現在3個方面。首先，在檢測技術上實現突破。福建省市場監管局創新采用微滴式數字PCR（聚合酶鏈式反應）方法，在全國率先研發成功肉制品摻雜摻假定量檢測技術，實現從定性判斷到定量分析的歷史性跨越。其次，依托“食品+大數據”全鏈篩查機制，利用“一品一碼”追溯系統、網絡監測平臺及12315投訴舉報平臺等大數據資源，構建食品安全“數字監測+風險預警”新模式。再次，探索“食品+AI”非現場監管模式，推動65家肉制品生產企業建立AI可視化監控系統，引入智能物聯秤和溫濕度在線監測設備，實現關鍵生產環節的實時監控、預警與處置。

四項重點任務，全鏈推進整治。福建省市場監管局圍繞肉制品原料來源、摻雜摻假、違規生產、消費欺詐等4個重點問題，組織開展全鏈條治理。在生產環節，重點針對肉制品生產企業和小作坊開展整治；在銷售環節，聚焦零食店、火鍋食材店、小食雜店、農貿市場等重點場所開展整治；在餐飲環節，加強對燒烤店、火鍋店、牛（羊、驢）肉館等餐飲服務單位的監管；在網絡經營環節，緊盯電商平臺、直播營銷等新興業態，嚴查線上違法行為，確保線上線下同步治理。

五項精準措施，提升整治實效。在具體實施過程中，福建省市場監管局采取5項有力措施。一是開展全域排查，建立問題線索臺賬。截至今年6月底，福建全省累計排查肉制品生產經營單位12118家次，建立問題線索臺賬2198條。二是制定專項抽檢方案，組織靶向抽檢監測。截至目前已抽檢3504批次，發現不合格樣品61批次。三是推進條線協同，強化全鏈條治理。目前，線下摸排發現問題線索1405條，線上摸排發現問題線索43條，抽檢監測發現問題線索99條，投訴舉報發現問題線索304條，均已依法依規處置。約談14家重點電商平臺和企業。四是強化執法辦案，嚴厲打擊違法行為。截至目前，該局已立案查處相關案件972起，移送公安機關41起，追究刑事責任38人。五是堅持“開門整治”，推進多元共治。該局通過發布違法線索征集公告、開設整治專欄、制作宣傳圖解、張貼海報等方式廣泛發動群眾參與，營造全民共治共享的良好氛圍。

福建省市場監管局相關負責人表示，該局將繼續鞏固整治成果，持續完善長效監管機制，堅決守牢食品安全底線，切實保障人民群眾飲食安全。