董香型白酒國家標準制定工作進入草案審議和定稿階段

十二大香型白酒標準最后一塊“拼圖”即將補全

本報訊 （記者李 嘉）近日，《白酒質量要求 第12部分：董香型白酒》國家標準制定工作會議在貴州省遵義市召開。該標準自去年啟動起草工作以來，先后開展白酒樣品征集、感官品評隊伍建設、行業調研和感官評價，完成實驗室比對及樣品普查與數據處理分析等工作，并形成第一版草案。此次會議的召開，標志著董香型白酒國家標準制定工作進入草案審議和定稿階段。

此次會議由全國白酒標準化技術委員會主辦，貴州董酒股份有限公司承辦，來自中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、貴州省產品質量檢驗檢測院、貴州省食品檢驗檢測院等14家標準起草單位的50余位代表參會。

標準牽頭起草單位貴州董酒股份有限公司董事長蔡友平表示，作為董香型白酒代表，董酒股份有限公司將中華優秀傳統文化中的重要組成部分——中醫理論“平衡和諧”的健康理念融入釀造體系中，被業內專家譽為中國傳統白酒健康文化的“活化石”。該企業始終秉持“傳承為根、酒質為魂、董道為本、匯利及仁”的企業文化，堅持“董香賽道”不動搖的發展路線，推進該標準的制定工作。

作為中國白酒中的瑰寶，董香型白酒凝聚了千百年來一代又一代匠人的智慧結晶。憑借“百草入曲”的獨特工藝、超長期的發酵時間和雙醅串蒸的技術，該酒在世界烈酒中獨樹一幟。

“董香型白酒的特殊香型和工藝源于生產實踐，是目前較為獨特的品類。希望此次制定的標準既符合當前國內市場需求，又符合將來國際化推廣需求，真正促進產業和市場相結合。”全國白酒標準化技術委員會秘書長宋全厚表示，期待以標準引領董香型白酒在原料甄選、生產工藝、質量控制、綠色釀造等全產業鏈取得技術創新與進步，產業向更高層次、更健康的方向發展。

會議聽取了《白酒質量要求第12部分：董香型白酒》國家標準制定工作進展報告，并圍繞標準草案框架展開討論，包括標準名稱、引言、術語和定義、生產過程控制要求、感官要求、理化要求、試驗方法及檢驗規則和標志、包裝、運輸和貯存等，與會專家學者和企業代表積極獻言，提出多項建設性意見和建議。

中國酒業協會白酒技術創新戰略發展工作委員會秘書長王旭亮表示，董香型白酒是唯一與品牌和標準命名高度一致的白酒香型，該酒既保留了中國傳統白酒特點，又與本草有機融合，是歷史發展進程中不斷傳承創新的一個典范。這項國家標準的制定，不僅是對董香型白酒獨特價值的科學界定與保護，更是推動其高質量可持續發展的根本保障。

“去年以來，董香型白酒國家標準起草工作從理念凝練、框架搭建，到工藝研究、理化指標論證，再到廣泛征詢意見與反復修改完善，每一項工作的推進，都凝聚了各起草單位的智慧與汗水。”中國食品發酵工業研究院有限公司黨委書記、總經理郭新光表示，作為中國白酒十二大香型之一，董香型白酒國家標準的建立和完善，補全了十二大香型國家標準的最后一塊“拼圖”，意義重大。

與會專家一致表示，董香型白酒國家標準的制定，具有深遠的戰略意義和現實價值。《質量強國建設綱要》指出，以技術、標準、品牌、質量、服務為核心的經濟發展新方式，已成為引領行業邁向“品質至上、個性彰顯”新階段的主旋律。當前，中國白酒行業正處于轉型升級的關鍵時期，面臨著經濟結構深度調整、消費需求日益多元的新形勢。消費者越來越趨于理性，對產品的品質、特色和文化內涵提出更高要求。該標準的制定，不僅為董香型白酒品牌提供科學規范與法律保護，確保產品的高品質與安全，還將為產業從粗放式增長向精細化管理轉型注入高質量發展新動能。

貴州省市場監管局相關負責人表示，該局將始終堅持監管與服務并重，發揮標準在白酒產業發展中的基礎性、引領性作用，為產業發展提供更加清晰的質量規范和技術指引，更好地引領和規范董香型白酒行業的持續健康發展，提升其在全國乃至全球的品牌影響力和市場競爭力。