熱點食品抽檢盤點

本期話題：糕點

安徽省市場監管局7月和8月食品安全監督抽檢結果顯示

糕點不合格項目主要為3類問題

□ 本報記者 劉松瑤

為保障市場在售糕點符合食品安全標準，近年來，安徽省市場監管局持續將糕點作為監督抽檢的重點之一。今年7月和8月，該局共開展10期涉及糕點的省級食品安全監督抽檢。

在7月和8月的歷次抽檢中，糕點抽檢不合格項目主要涉及質量指標不達標問題，如過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；微生物污染問題，如霉菌、大腸菌群、菌落總數不符合食品安全國家標準規定；食品添加劑問題，如檸檬黃、亮藍、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

安徽省市場監管局公布的信息顯示，不合格糕點涉及生產企業主要分布在該省黃山市、蕪湖市、滁州市等地。目前，該局已要求相關屬地市場監管部門及時對不合格產品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。

從抽檢具體情況來看，在安徽省市場監管局7月2日發布的第25期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢8類534批次食品，檢出12批次樣品不合格，其中兩批次為糕點。池州市九華山風景區舌尖土特產品店（個體工商戶）銷售、標稱青陽縣禪悅食品工貿有限公司生產的黃精酥，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。黃山永波商貿有限公司銷售、標稱黃山新如意食品有限公司生產的頂市酥（熟粉類冷加工），菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

7月9日，在該局發布的第26期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢9類427批次食品，檢出10批次樣品不合格，其中兩批次為糕點。南陵縣新江業超市銷售、標稱涇縣茂林鳳村汪氏食品廠生產的重麻酥糖，大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標準規定。鳩江區沈巷鎮好又多超市沈巷二店銷售、標稱蕪湖市丁家橋食品廠生產的麻油綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

7月16日，在該局發布的第27期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢13類458批次食品，檢出11批次樣品不合格，其中3批次為糕點。宣城市宣州區天天興超市二店銷售、標稱涇縣肖云華食品廠生產的墨子酥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。樅陽縣成威食品廠銷售、標稱該廠生產的綠豆冰糕，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。滁州市桃芝味食品有限公司銷售、標稱該公司生產的純麻油綠豆糕，檸檬黃、亮藍和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

7月23日，在該局發布的第29期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢7類533批次食品，檢出10批次樣品不合格，其中3批次為糕點。壽縣金林購物中心銷售、標稱合肥市楊師傅食品廠生產的步步糕和銅陵市郊區億嘉福超市銷售、樅陽縣成威食品廠生產的成功步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定。祁門縣金英超市銷售、標稱黟縣古溪食品廠生產的東瓜酥，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

7月30日，在該局發布的第30期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢7類589批次食品，檢出11批次樣品不合格，其中兩批次為糕點。來安縣楊平海超市銷售、標稱合肥徽之冉食品廠生產的綠豆糕（葡萄干味）和天門鎮時代華聯超市一分店銷售、標稱涇縣益之坊食品廠生產的麻油綠豆糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定。

8月6日，在該局發布的第31期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢12類748批次食品，檢出11批次樣品不合格，其中兩批次為糕點。黃山市屯溪區1號生活超市銷售、標稱休寧縣東臨溪鎮特色食品廠生產的特制頂市酥，霉菌不符合食品安全國家標準規定。滁州市南譙區勝達食品廠銷售、標稱該廠生產的麻油綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、檸檬黃、菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

8月13日，在該局發布的第32期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢7類713批次食品，檢出10批次樣品不合格，其中兩批次為糕點。蚌埠市淮上區朗通百貨店（個體工商戶）銷售、標稱宿州鵬美佳食品有限公司生產的香酥小麻餅，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。桐城市卅鋪綺百惠生活超市銷售、標稱望江縣海萍食品加工廠生產的老式酥糖，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

8月20日，在該局發布的第33期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢7類770批次食品，檢出12批次樣品不合格，其中兩批次為糕點。肥西縣官亭鎮嘉潤發超市銷售、標稱巢湖市格美食品有限公司委托蚌埠市田香園食品有限公司生產的雪花餅（紅棗味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。合肥慶玖凌商貿有限公司銷售、標稱合肥徽徽逗食品有限公司生產的綠豆糕（夏日原味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

8月27日，在該局發布的第34期食品安全監督抽檢信息通告中，共抽檢9類742批次食品，檢出12批次樣品不合格，其中1批次為糕點。祁門縣菜婆超市銷售、標稱祁門縣麥香園食品廠生產的綠豆糕（小磨麻油），檸檬黃和亮藍不符合食品安全國家標準規定。

此外，在該局7月18日發布的第28期食品安全監督抽檢信息通告中，糕點全部合格。

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脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點中不得使用。糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者是彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

菌落總數是指示性微生物指標，反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

檸檬黃是常見的人工合成著色劑，主要用于食品著色，能賦予和改善食品色澤，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，檸檬黃在糕點中不得添加。檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，亮藍在糕點中不得添加。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

（來源：安徽省市場監管局網站）