□ 本報記者 喬燕強

11月初，立冬在即，但大連灣吹來的海風仍攜帶絲絲暖意。

11月6日清晨，記者來到遼寧省大連市甘井子區大連灣，探訪“遼寧優品”遠洋經典原味烤魚片的生產商——遼漁集團有限公司遠洋食品分公司（以下簡稱“遠洋食品”），看看這款烤魚片具體“優”在哪兒，又憑什么入選2025年“遼寧優品”。

登記后，記者隨工作人員驅車從北門徑直駛入廠區，直到兩排鐵軌擋住去路。“前方這片海港就是遼漁集團基地港——大連灣漁港。”遠洋食品質量研發部部長杜曉平指著前方介紹說。她又面向西邊的一處繁忙的市場介紹說：“那里是遼漁國際水產品市場，新鮮捕撈上岸的海產品大部分在這里進行交易。”

這樣貼近原料產地的生產企業并不多見。依托大連海洋漁港地理優勢，遠洋食品直接獲得新鮮的黃渤海海域特色細紋獅子魚，從源頭鎖定原料“鮮度”，為烤魚片獨特風味奠定天然基底。作為國有漁業企業，遠洋食品在魚類原料加工標準制定及新鮮度把控上積累了豐富經驗，通過全鏈條閉環管控鎖住魚肉本真鮮味，這是產品立足行業的核心根基。

走進烤魚片加工車間，一股鮮香撲鼻而來。

為了保障烤魚片的品質和口味穩定，作為國內烤魚片生產開拓者，遠洋食品依托遼漁集團國企根基，構建質量、食品安全等“五位一體”管理體系，從黃渤海海域細紋獅子魚的源頭甄選，到原輔料、包裝物入廠驗收、生產加工、成品檢驗及放行等全生產鏈條，均建立嚴格的操作標準、工藝參數及驗收規范，進行全流程品質管控。

遠洋食品擁有4.5萬平方米國內先進干制水產品生產基地，生產全過程嚴格遵循HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系要求，為每一片烤魚片筑牢“從海洋到餐桌”的品質防火墻。生產過程中，遠洋食品構建了“標準全覆蓋、管控無死角、檢驗高頻次”的品質管理閉環，通過精準量化管控助力產品品質升級，每個工序均明確了嚴格的工藝參數，實施專人定時質檢，嚴格落實生產過程中感官、理化、微生物等項目的過程檢驗及出廠全項檢驗，確保出廠產品合格率100%。

獲評“遼寧優品”的產品，都是優中選優，是遼寧省具有優勢明顯、特色顯著、資源稟賦好、市場認可度高的產品或服務。“優”的核心體現在產品標準上，確保其相比于國家標準或行業標準的先進性和優越性。

遠洋經典原味烤魚片不添加防腐劑，水分指標要求≤21%，優于行業標準，這增加了該產品有效成分占比，同時讓烤魚片更有嚼勁、口感不濕軟、鮮味更凝聚。此外，該產品還創新性增設特色指標兩項，即蛋白質≥30%、脂肪≤3%，在行業同類產品中，做到更高蛋白、更低脂肪，提供豐富營養的同時讓消費者吃起來可以“輕盈無負擔”。

無論源頭、品控還是標準，最終都化作健康和新鮮的烤魚片，送入消費者口中。

作為老牌漁業國企，遠洋食品傳承積淀45年工匠精神，在魚類原料加工標準制定及新鮮度把控上積累了豐富經驗。通過全鏈條閉環管控鎖住魚肉本真鮮味，企業將精細化工藝管理融入每個操作細節：真空腌制讓調味均勻滲透，低溫脫水精準控制含水率，烤制溫度的把控恰到好處地激發魚肉咸香回甘的經典風味，最終成就遠洋烤魚片松軟易撕、絲絲分明且兼具韌勁的獨特口感和風味，這是遠洋食品領跑行業的核心競爭力。

探訪最后一程，記者來到遼漁集團大門口的遠洋產品專賣店，數百種遠洋牌系列海洋食品在這里陳列售賣。遠洋牌經典原味烤魚片作為“遼寧優品”擺放在貨架最前端的位置。

手拿這款烤魚片，遠洋食品總經理劉海波追憶往昔、暢想未來：“遼漁集團作為擁有80年歷史的省屬國有企業，‘遠洋’牌系列海洋食品已暢銷40多年，深受消費者喜愛和信賴。未來，我們將繼續堅守‘國際標準+遼漁制造’之路，一方面持續深化數字化、智能化生產升級，迭代全產業鏈品控體系，讓經典風味在創新中延續；另一方面依托遼寧海洋資源稟賦，豐富烤魚片系列品類，拓展金槍魚罐頭、南極磷蝦制品等特色產品矩陣。我們將以獲評‘遼寧優品’為契機，發揮行業引領作用，推動海洋食品精深加工規范化發展，讓遼寧大連特色海鮮走向全國，全方位打響‘吃好魚、找遼漁’的品牌口號，把更多高品質海洋食品帶給消費者。”