中國質量新聞網訊  2020年高考在即，為落實好新冠肺炎防疫工作期間的高考餐飲安全保障工作，近期，江西省吉安市泰和縣市場監督管理局按照2020年高考期間食品安全保障方案，早謀劃、早介入對轄區內承接考點的學校食堂、餐飲經營單位和酒店實施精準監管。

早謀劃做足準備。提前制定2020年高考期間食品安全保障方案。成立領導小組，落實監管地點和人員并在監管時間、工作準備、工作要求和應急處置等方面進行強調。7月2日在考點召開的高考食品安全保障工作部署會上針對考生外出就餐、家長送餐以及疫情期間通知考生在外地的家長近期不要返泰等方面進行研究探討，商量對策。

早介入，排查隱患。從7月3日開始，組織執法人員對轄區內承接高考考點的學校食堂、餐飲經營單位、酒店及師生就餐點開展餐飲食品安全檢查，同時抽樣檢測各類食材、調味料等66個批次。重點檢查食材采購索證索票、從業人員健康證明、衛生環境、餐飲具消毒、員工晨檢等臺帳記錄，并督促其嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，確保所加工制作食品質量安全，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染；嚴格按規定標準對每餐次食品進行留樣保存；嚴格落實新冠肺炎疫情防控規定，減少人員聚集，合理安排師生就餐，實行錯時就餐并保持合理間距。禁止采購野生蘑菇、河豚魚、涼菜、四季豆、發芽土豆、等高風險食品；禁止各類來源不明食材；禁止使用霉變、生蟲、異味食材；禁止生熟案板刀具不分；禁止提供不合格飲用水等。餐飲從業人員一旦出現發熱等不適癥狀必須立即報告不得上崗。

高考期間，駐考點監管人員將執行從食材購進到師生入口過程的全程陪同，盡最大努力杜絕因不規范操作而引起的風險隱患，切實保障高考期間師生就餐安全。（楊小兒 熊光海）