以“小餐桌”帶動“大文明”

《公筷公勺分餐夾使用規范》甘肅省地方標準發布實施

中國質量新聞網訊 “用一雙公筷，得一份安心。使用公勺公筷，不僅是對自己的健康負責，也是對他人負責。讓我們行動起來，人人參與，共同推動，文明用餐，拒絕浪費，讓公勺公筷成為餐桌上的時尚，讓節約糧食成為新時代的風尚，讓平安健康常伴你我。”9月1日，蘭州市新聞辦召開新聞發布會，宣布《公筷公勺分餐夾使用規范》甘肅省地方標準已通過組織審定并批準發布實施，同時向社會各界發出倡議。

會上，蘭州市市場監管局黨組書記、局長張棟梁通報了標準出臺的背景、主要內容等相關情況。據介紹，《公筷公勺分餐夾使用規范》是蘭州市市場監管局按照創建全國文明城市的總體思路，牽頭組織蘭州市文明辦、蘭州市標準化研究所、省市場監管局、省文明辦、省食品檢驗研究院等部門聯合參加起草，并征求了省內14個市州的市場監管局、市文明辦等部門和蘭州市40家餐飲服務單位、5位標準評審專家的意見建議，對標準文本進行了修改完善。8月25日，經省市場監管局正式批準發布實施。

據悉，《公筷公勺分餐夾使用規范》甘肅地方標準共7章。界定了公筷公勺分餐夾的定義，規定了公筷公勺分餐夾的基本要求、配置要求、使用要求和衛生要求。

在基本要求上，規定了公筷公勺分餐夾的材質應符合食品接觸材料及制品的相關國家標準，外觀、顏色、長度和大小應明顯區別于自用筷勺，并具有明顯標識。

在配置要求上，規定了餐飲服務單位配備公筷公勺分餐夾的規模和方式，并對存放方式和擺臺方式均提出了具體要求。

在使用要求上，對餐飲服務單位和就餐者分別作出了具體規范。餐飲服務單位要提醒就餐者文明就餐，使用公筷公勺分餐夾取餐、分餐，并在打包、分餐、換盤時，使用公筷公勺分餐夾。就餐者也要提醒服務人員使用公筷公勺分餐夾進行分餐。

在衛生要求上，規定了公筷公勺分餐夾的清洗、保潔應嚴格按照消毒餐飲具的相關國家標準執行。

標準還對適用范圍進行了具體規定，該標準適用于各類餐飲服務單位、機關企事業單位食堂、農村集體聚餐和其他集體聚餐場所。居民家庭用餐可參照執行。該標準的制定和實施，能規范全省餐飲服務單位配置和管理公勺公筷及分餐夾等工作，對推動市民養成文明用餐習慣，降低公共衛生安全風險，提升文明城市創建水平具有積極意義。

下一步，市場監管部門將從加強標準培訓、加強標準指導、做好標準宣傳三個方面做好工作。通過線上、線下等方式，向餐飲服務單位和從業人員開展標準培訓，不斷提升餐飲服務機構執行標準的能力和水平。對餐飲單位進行現場指導，幫助解決實際問題，并對標準落實情況進行跟蹤檢查，提高執行標準的自覺性。向社會進行廣泛宣傳，發動餐飲服務單位的配合支持和群眾的積極參與，促進標準深化應用。在主動提供分餐服務，自覺使用分餐用具，切實做到理性消費，持續強化監督指導等方面力爭走在全省前列。

（楊柳崗 管磊 妙沂和）