本報訊 （李冠青 朱煜娟 記者 李 輝）為期9天的第21屆全國大學生田徑錦標賽近日在安徽省合肥市落下帷幕，全國共391所高校4800余名大學生運動員參加比賽，創參賽高校數量和參賽人數新高。

為確保參賽人員的飲食安全，安徽省市場監管局高度重視、周密部署，聯合合肥市市場監管局以及合肥市新站高新區市場監管局全面加大工作力度，做到事前檢查有“速度”、巡查快檢有“力度”、細節管理有“深度”、強化服務有“溫度”。

在接到任務后，市場監管部門第一時間制定工作方案，聯合對賽事定點接待的8家食堂進行了全覆蓋地毯式檢查，重點對進貨查驗、加工制作、衛生環境、人員健康、消毒留樣、預案制定等方面開展監督檢查，確保加工場所符合要求。圍繞大學生運動員的特點，市場監管部門認真審定食譜，建議食堂及時更換不符合食品安全要求的菜品，力求做到飲食安全“零風險”。

賽前，安徽省市縣三級市場監管部門對餐飲服務單位保障水平等進行了全面評估，結合事前檢查情況，召開食品安全保障培訓會，200余名參與保障的從業人員和監管人員參加培訓。

比賽期間，安徽省及合肥市市場監管部門制定巡查排班表，聯合新站高新區市場監管局駐點監管人員每天對食堂開展巡查，及時發現風險，規范操作行為。同時，進一步加大監管力度，每天對購進的主要食品原料進行快速檢測，共檢測155批次，有效防范了食品安全風險。

針對夏季高溫和自助供餐形式，市場監管部門從烹飪加工、餐具消毒擺臺、成品制作到食用期限等全過程把控，做到管理精細精準，保證各個環節管理到位。

《中國質量報》