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中國質量新聞網訊 近日，合肥市廬陽區亳州路市場監管所對轄區所有機關企事業集體用餐單位食堂進行食品安全專項檢查，確保集體用餐單位食品安全。
強化落實食品安全主體制度落實情況。查看集體用餐單位是否制定食品安全管理制度；是否配備食品安全員及明確食品安全員崗位職責；是否制定食品安全風險管控清單，有無“日管控、周排查、月調度”記錄或記錄的內容能否相互印證；是否定期開展食品安全培訓有無考核記錄。
檢查食堂內外環境及設施設備運行情況。查看后廚是否整潔，有無老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件，后廚設施設備布局是否合理，有無相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間，專間是否符合要求，是否具有與用餐人數相適應的餐飲具清洗消毒設施設備且正常運轉。
加強食品全鏈條全過程監管。檢查食品原材料的采購、儲存、加工、出餐、留樣全過程。查看企業采購食品原料是否履行進貨查驗義務，是否按照干燥、通風、控溫的要求存儲，定期檢查庫存，及時處理過期變質的原材料，食品安全加工是否操作規范，防止交叉污染，食品留樣是否符合要求并做好記錄。此次專項行動共檢查集體用餐單位11家，立案1家，整改3家。（夏玲）
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