中國質量新聞網訊  醬油、食醋、味精……作為烹飪中不可或缺的輔助材料，調味品幾乎用于每道菜肴，其質量安全至關重要。為切實加強調味品質量安全監管，近日，南京市六合區市場監管局經濟開發區分局聚焦調味品“生產—銷售—使用”全鏈條環節，對轄區內調味品生產企業、經營單位以及餐飲服務單位開展監督檢查，實現從源頭到餐桌的全程監管。

把好生產源頭關

在調味品生產企業，執法人員嚴格依據相關生產標準和規范，對企業的生產環境、原材料采購、生產流程以及質量控制等環節進行逐一審查，著重查看環境衛生是否達標、設施設備是否定期維護和清潔、原材料采購渠道是否正規等，全面筑牢安全防線。

同時，針對企業臺賬管理較為薄弱的情況，執法人員“手把手”指導企業，規范進貨查驗、生產投料及銷售記錄臺賬，確保記錄真實、準確、可追溯。

把好市場流通關

流通環節是調味品從生產到消費者手中的重要橋梁。執法人員以十三香、醬油、食醋、味精等日常消費量較大的產品為重點，對轄區內調味品銷售單位進行檢查，重點查驗進貨票據、供貨商資質及調味品的廠名、廠址、生產日期、保質期等標簽信息，嚴厲打擊銷售“三無”、過期產品的違法行為，確保產品質量安全、可靠。

同時，執法人員對商家明碼標價情況進行了查看，提醒商家按照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國價格法》的要求，落實主體責任，做到守法誠信經營。

把好餐飲使用關

餐飲店作為調味品的終端使用場所，其使用的調味品質量直接關系到消費者的飲食安全。執法人員在餐飲店，仔細核查了店內調味品的索證索票情況，確保在用的調味品來源正規；排查了調味品的保質期狀態，嚴防過期調料流入后廚；檢查了調味品的儲存條件，確保儲存環境符合要求，防范污染變質風險。

檢查中，執法人員指導經營者要做好調味品的管理：采購時做到索證索票齊全，來源可追溯；貯存時離墻離地分類存放，避免陽光直射，注意定期清理；使用時保持容器清潔，防止異物污染。

此次檢查共出動執法人員22人次，檢查相關經營主體11家次。執法人員發現個別餐飲單位所使用的調味料瓶身未加蓋，存在交叉污染風險等問題，已責令相關單位立即整改。

調味品雖微小，卻關乎餐飲安全大局。下一步，經濟開發區分局將持續加大對調味品的監管力度，防范化解風險隱患，全面提升調味品質量安全水平，用心守護群眾“舌尖上的安全”。（胡可）