中國質量新聞網訊 近日，廣西興安縣市場監督管理局精心組織，為全縣2025年新辦理《食品經營許可證》的39家機關、企事業單位的近50名食品安全管理人員，舉辦了一場主題鮮明、內容詳實的食品安全專題培訓會，旨在為新辦證單位系好食品安全管理的“第一粒扣子”。

高位動員，筑牢思想“防火墻”

培訓會上，興安縣市場監督管理局分管副局長張文興作動員講話。他強調，機關企事業單位食堂是食品安全的高風險領域，也是社會關注的焦點，抓好食品安全具有極強的示范意義和民生意義。他要求各參會單位必須清醒認識到自身所承擔的法定責任，不要存在不對外營業或就餐人數少不會出事的僥幸心理，摒棄“重經營、輕管理”的錯誤思想，切實將食品安全主體責任扛在肩上、落在行動上，以“時時放心不下”的責任感，筑牢本單位食品安全的堅固防線。

精準施訓，擰緊管理“安全閥”

本次培訓緊扣集中用餐單位的特點和日常管理中的薄弱環節，進行了極具針對性的業務指導。市場監管局工作人員圍繞以下幾個關鍵管控點進行了深入淺出的講解。風險清單化：指導各單位如何結合自身實際，科學制定《食品安全風險管控清單》，實現風險自查的常態化、標準化，將“被動應對”轉變為“主動防控”。責任到人頭：明確要求各單位必須任命食品安全員，明確其崗位職責，確保食品安全管理工作“有人管、有人負責”，打通責任落實的“最后一公里”。管好源頭關：針對食材采購這一核心環節，詳細講解了供應商遴選、進貨查驗、索證索票等具體要求，從源頭上杜絕不合格食品流入。記清三本賬：重點培訓了如何規范、準確地記錄日管控、周排查、月調度，確保全過程痕跡可溯、有據可查。規范留樣品 對食品留樣的目的、數量、時間、容器及管理要求進行標準化講解，確保在發生疑似食品安全事故時，能提供關鍵的技術依據。

此次培訓會內容充實、重點突出，得到了參會人員的一致好評。大家紛紛表示，這場培訓如同一場“及時雨”，為剛剛起步的食堂管理工作指明了方向、提供了方法，增強了他們做好食品安全工作的信心和能力。

下一步，興安縣市場監督管理局將持續加強對各類集中用餐單位的監督與指導，通過“培訓+監管”相結合的方式，推動食品安全主體責任落地生根，共同守護好人民群眾“舌尖上的安全”。（李冬梅 楊青）