中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省伊春市市場監(jiān)督管理局伊美分局制材所以“隱患排查零死角、問題整改全閉環(huán)”為目標(biāo)，開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)舉措、強(qiáng)監(jiān)管”的工作要求，全力織密養(yǎng)老服務(wù)食品安全防護(hù)網(wǎng)。

源頭防控，強(qiáng)化食材溯源與儲(chǔ)存管理。全面核查食品原料采購臺賬與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保食品來源可溯、供應(yīng)商資質(zhì)齊全，從準(zhǔn)入環(huán)節(jié)杜絕安全隱患；重點(diǎn)檢查米面油等食材的保質(zhì)期與儲(chǔ)存條件，查看是否存在過期食品、變質(zhì)食材，并確認(rèn)通風(fēng)、離地離墻等儲(chǔ)存規(guī)范是否落實(shí)到位，嚴(yán)防因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

規(guī)范過程，落實(shí)消毒留樣與透明操作。對餐具消毒與食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場核驗(yàn)，查看消毒設(shè)備狀態(tài)及消毒記錄，確保餐具潔凈衛(wèi)生。仔細(xì)檢查食品留樣制度落實(shí)情況，核對留樣時(shí)間與記錄是否規(guī)范等。同時(shí)，執(zhí)法人員要求食堂必須嚴(yán)格執(zhí)行“明廚亮灶”標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)操作過程透明化，主動(dòng)接受監(jiān)督，從加工環(huán)節(jié)杜絕風(fēng)險(xiǎn)。

壓實(shí)責(zé)任，推動(dòng)宣傳引導(dǎo)與長效監(jiān)管。檢查中，執(zhí)法人員與各養(yǎng)老院負(fù)責(zé)人深入溝通，面對面普及《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，適時(shí)開展“回頭看”，確保問題整改到位，形成管理閉環(huán)，不斷提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的自律意識和管理水平。

本次檢查共覆蓋轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)6家，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的冷藏柜內(nèi)個(gè)別食品未覆膜的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場提出整改意見并進(jìn)行指導(dǎo)，已全部完成整改。下一步，制材市場監(jiān)督管理所將持續(xù)關(guān)注養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域民生需求，建立“定期檢查+隨機(jī)抽查”相結(jié)合的長效監(jiān)管機(jī)制，通過“常態(tài)化巡查與重點(diǎn)時(shí)段突擊檢查”雙線并行的模式，動(dòng)態(tài)跟蹤轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安全管理情況，切實(shí)提升養(yǎng)老服務(wù)食品安全水平。（林琳）