中國質量新聞網訊 為切實提升轄區新開辦餐飲店食品安全管理水平，幫助經營戶快速掌握合規經營要求，蘭州市城關區市場監督管理局臨夏路市場監管所聚焦商戶需求，先期組織15家新開辦餐飲店負責人及食品安全管理員，以“現場實操+精準講解”模式開展專題培訓，助力餐飲商戶規范經營、提質增效。

培訓打破傳統課堂模式，選取轄區內食品安全示范餐飲店作為“實景教學點”，直擊新開辦商戶高頻合規痛點。執法人員圍繞食品原料采購索證索票、進貨查驗登記、后廚分區布局等核心要求，手把手指導操作流程；針對餐具清洗消毒、從業人員健康管理等關鍵環節，現場演示標準步驟。同時，結合《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》，重點解讀與商戶密切相關的法律條款，對后廚衛生死角清理、生熟食品分開存放、食品留樣標準等易忽視問題進行細致說明，確保商戶“聽得懂、學得會、用得上”。

互動答疑環節，經營戶圍繞證照辦理后續流程、后廚改造細節、食品安全自查要點等問題踴躍提問，執法人員逐一耐心解答，現場發放《餐飲服務食品安全指南》《合規經營告知書》等資料30份。“培訓很接地氣，之前不清楚的留樣標準、索票要求，現在一看實操就明白，解決了開業初期的合規困惑，為后續規范經營打下堅實基礎！”參會商戶紛紛表示。

下一步，臨夏路市場監管所將分批次常態化開展新開辦餐飲經營戶專題培訓工作，并持續跟蹤整改落實情況，通過“常態化檢查+精準化指導”雙軌并行，督促其嚴格落實食品安全主體責任，切實守護轄區群眾“舌尖上的安全”，為轄區餐飲行業健康發展保駕護航。（來源：甘肅省市場監督管理局）