中國質量新聞網訊 近期，江蘇省揚州市江都區市場監管局大橋分局聚焦生產、流通、餐飲三個關鍵環節，組織開展牛肉市場專項整治行動，全面排查風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

緊盯生產源頭，規范加工行為。執法人員深入轄區內兩家牛肉加工小作坊，開展全過程檢查。一是核查證照資質與生產環境，確保合規經營；二是監督加工流程，嚴查是否存在注水、非法添加等行為；三是檢查動物檢疫合格證明與肉品品質檢驗證明，確保產品來源清晰、質量合格，從源頭把控風險。

嚴管流通環節，守好市場關口。以農貿市場、商超、生鮮店為重點，加強流通領域監管。一是督促經營者嚴格落實進貨查驗制度，確保所售牛肉票證齊全、來源可溯；二是開展快速檢測，圍繞水分、“瘦肉精”、獸藥殘留等指標完成10批次篩查；三是檢查儲存銷售條件，確保冷鏈到位、標識規范，防止交叉污染與變質。累計檢查流通主體6家次，下達責令改正通知書1份。

抓實餐飲終端，防范消費風險。對以牛肉為主要食材的餐飲店、食堂等5家單位開展監督檢查。重點檢查原料采購臺賬與索證索票情況，確保食材合法合規；規范后廚操作與儲存管理，落實生熟分開、冷鏈保存要求；強化主體責任意識，現場宣傳食品安全法律法規，指導餐飲單位健全內部管理制度。執法人員對存在臺賬不完善、貯存不規范等問題的1家單位進行了現場指導與責令整改。

下一步，大橋分局將持續加強牛肉及其制品質量安全監管，加大抽檢力度，深化宣傳引導，推動社會共治，切實筑牢從生產到消費的全過程安全防線。（江都區市場監管局 俞琰 通訊員楊蕊）