中國質量新聞網訊 春節假期結束，轄區餐飲單位陸續恢復營業，消費客流逐步回升。為有效防范食品安全風險，保障人民群眾“舌尖上的安全”，鄭州市中牟新區市場監管局緊扣轄區餐飲行業實際，精準施策、多措并舉，全面開展春節后社會餐飲復工復產食品安全風險防控專項行動，全力保障轄區餐飲消費市場安全有序。

此次專項行動，該局以壓實主體責任為核心，圍繞餐飲經營關鍵環節和節后風險隱患點，對轄區飯店、小吃店、農家樂、網絡訂餐門店等各類社會餐飲單位開展全覆蓋排查指導，督促經營單位嚴格落實《食品安全法》等法律法規要求，對照復工復產食品安全防控標準逐項自查整改，切實扛起食品安全主體責任。執法人員重點核查各餐飲單位“日管控、周排查、月調度”工作機制落實情況，要求經營單位針對假期人員變動、流程銜接不暢等問題查漏補缺，完善管控體系，確保食品安全管理閉環運行。

聚焦節后餐飲行業高頻風險點，執法人員開展靶向檢查：嚴把人員健康關，核查從業人員健康證明有效性，督促落實每日晨檢制度；嚴把環境消殺關，檢查經營場所、后廚、庫房等區域清潔消殺情況，重點查看衛生死角清理、“三防”設施維護及消毒記錄規范情況；嚴把原料管控關，全面清查庫存食材，銷毀過期、變質、感官異常原料，嚴格執行進貨查驗、索證索票制度；嚴把操作規范關，核查生熟分開、燒熟煮透、食品留樣等要求落實情況；嚴把設備運行關，檢查冷藏冷凍、清洗消毒、燃氣用具等設備檢修維護情況；嚴把應急處置關，督促經營單位完善食品安全突發事件應急預案，明確處置流程和責任人員，提升風險應對能力。

執法過程中，該局堅持監管與服務并重的原則，創新推行“1+1+1+1”聯動幫扶模式（即：1名工作區區長+1名科級干部+1個業務科室+1個屬地監管所），推動機關力量常態化下沉，開展“點對點”指導、“手把手”教學。針對排查中發現的問題，現場向經營單位下達整改提示，指導其立行立改、限期整改，建立問題臺賬實行閉環管理；同時，向餐飲經營者發放節后復工復產食品安全提示，現場講解法律法規要求和操作規范要點，提升從業人員食品安全意識和實操能力。對整改不到位、存在重大食品安全隱患的餐飲單位，依法依規嚴肅處置，堅決守住食品安全底線。此外，該局暢通12315、12345投訴舉報渠道，快速響應處置餐飲消費糾紛，凝聚社會共治合力，切實維護消費者合法權益。（來源：鄭州市場監管）