□ 葉金福

疫情之下“宅經濟”風行，簡單加熱便可食用的“預制菜”火了。在給人們帶來方便的同時，“預制菜”加工中偷工減料、食材不新鮮、口味不佳等問題也不容忽視。江蘇省消保委日前發布的《預制菜消費調查報告》（以下簡稱《報告》）顯示，消費者普遍反映，預制菜品質量參差不齊，口味欠佳，標識信息標注不全，物流配送以及提貨問題也較多。

（據3月4日《工人日報》） 

近年來，由于受疫情的影響，一些餐飲行業為了彌補消費低迷和效益不佳帶來的損失，便適時推出了“預制菜”。加之，一些“上班族”由于生活和工作節奏快，沒有更多空閑時間燒制飯菜，這也助推了“預制菜”的火熱。

據天眼查數據顯示，目前我國有超過6.8萬家“預制菜”相關企業，其中近58%的企業成立于5年內，足見“預制菜”火熱程度之高。

但據數據顯示，今年1月1日至2月10日，江蘇全省關于年夜飯“預制菜”的輿情共計56948條，問題主要集中在菜品質量、價格問題，消費者吐槽菜品不新鮮、油多、缺秤少量以及價格貴；涉嫌虛假宣傳，部分消費者購買的實際貨品與商家圖片、網頁等宣傳內容不符；貨品運輸問題，消費者訂購的年夜飯“預制菜”品遲遲不發貨，或是除夕后才收到貨；售后問題，商家未經同意擅自取消訂單以及消費者要求退貨退款或賠償損失受阻。這說明，“預制菜”的安全和管理問題已游離在監管之外，急需引起相關監管部門的高度重視。

因此，筆者以為，要防范“預制菜”出現安全管理漏洞，還需多方發力。首先，餐飲協會要“發力”。相關餐飲協會要盡快制定一套專門的“預制菜”食品生產安全標準，讓“預制菜”企業有“標”可依，對“標”生產，切忌各廠各“標”、無序生產。其次，監管部門要“發力”。要對商家銷售的各種“預制菜”進行全方位、全鏈條的監管和督查，一旦發現存有安全問題，就應通過列入“黑名單”“從業禁止”，甚至追究法律責任等多種處罰機制，讓其既付出經濟代價，又付出誠信代價，更付出法律代價。其三，消費者要“發力”。一方面，消費者應選擇正規品牌和商家的產品，既要留意產品標簽，又要注意收貨查驗，避免因購買不合格的“預制菜”而造成食用安全風險。另一方面，一旦購買到問題“預制菜”，消費者應積極大膽地向相關部門投訴舉報，以確保自身“舌尖上的安全”，切忌“裝啞巴”、自認倒霉。

當然，從落實企業主體責任的角度來看，“預制菜”企業更要“發力”。既要本著“誠信至上”的經營理念，又要樹立“安全第一”的經營意識，切實保證“預制菜”的安全，以提升消費者的滿意度和消費安全度。

《中國質量報》